Če imate domačo jablano ali jeseni kupite večjo zalogo jabolk, se hitro pojavi vprašanje, kako jih ohraniti čim dlje.
V shrambi ali skledi na kuhinjskem pultu bodo začela razmeroma hitro izgubljati čvrstost, pravilno shranjena pa lahko nekatere sorte ostanejo dobre več mesecev. Pri tem ni pomembno samo, kam jih pospravimo. Veliko se začne že pri izbiri oziroma obiranju plodov.
Za dolgo shranjevanje izberite prava jabolka
Če jabolka obirate sami in jih želite hraniti čez zimo, ne čakajte, da postanejo povsem zrela in mehka. Za skladiščenje so primernejši čvrsti, zreli plodovi, ki še niso prezreli. Jabolka namreč po obiranju še naprej zorijo. Pri tem oddajajo etilen, njihovo meso pa postopoma izgublja čvrstost. Če v shrambo pospravimo že zelo zrela jabolka, bo ta proces toliko hitrejši. Dober pokazatelj zrelosti so tudi pečke. Pri jabolku, ki je primerno za obiranje, so praviloma že potemnele. Seveda je treba upoštevati tudi sorto, saj vse ne zorijo ob istem času in tudi niso vse enako primerne za dolgo skladiščenje.
Najpomembnejši sta nizka temperatura in dovolj vlage
Jabolka vsebujejo veliko vode, zato pri dolgem skladiščenju ni težava samo gnitje. Če je zrak presuh, začnejo izgubljati vlago, lupina se naguba, meso pa ni več tako sočno in hrustljavo. Za domače shranjevanje je zato zelo primeren hladilnik. Temperatura naj bo približno od 3 do 4 °C, koristna pa je tudi visoka relativna vlažnost. Če imate večjo količino jabolk in jih hranite v hladni kleti ali drugem prostoru, mora biti prostor hladen, vendar plodovi ne smejo zmrzniti.
Preprost trik s plastično vrečko
Pri manjši zalogi lahko razmere, ki jabolkom ustrezajo, precej preprosto ustvarite kar v hladilniku.
Naredite takole:
- Za shranjevanje izberite samo zdrava, čvrsta in nepoškodovana jabolka.
- Jabolk pred shranjevanjem ne umivajte in ne odstranjujte njihove naravne voščene prevleke.
- Položite jih v plastično vrečko, v kateri naredite nekaj manjših luknjic.
- Vrečke ne zaprite popolnoma nepredušno, saj mora imeti etilen, ki ga oddajajo jabolka, možnost uhajanja.
- Jabolka položite v hladnejši del hladilnika, najbolje v predal za sadje in zelenjavo.
- Poskrbite, da temperatura ostaja približno med 3 in 4 °C.
- Zalogo občasno preglejte in takoj odstranite jabolko, ki se začne mehčati, gniti ali plesneti.
Luknjice v vrečki imajo pomembno nalogo. Plastika pomaga zadrževati vlago okoli plodov, odprtine pa omogočajo kroženje zraka in odvajanje etilena.
Zakaj skleda na kuhinjski mizi ni dobra za zimsko zalogo?
Če boste nekaj jabolk pojedli v prihodnjih dneh, ni nič narobe, če jih imate na pultu. Za večmesečno shranjevanje pa sobna temperatura ni primerna. Višja temperatura pospeši dihanje in zorenje plodov. Jabolko zato hitreje izgublja čvrstost, postaja moknato in se nazadnje pokvari. Razlika je lahko presenetljivo velika. V dovolj hladnem in vlažnem okolju lahko sorte, primerne za skladiščenje, zdržijo več mesecev, medtem ko bo ista zaloga na toplem propadla bistveno prej.
Vsa jabolka ne zdržijo enako dolgo
Če želite narediti večjo zimsko zalogo, je pomembna tudi sorta. Nekatera jabolka so že po naravi primernejša za dolgo skladiščenje, druga so najboljša kmalu po obiranju. Zato najprej porabite mehkejše in bolj občutljive sorte ter vsa jabolka, ki imajo manjše poškodbe. Najlepše, zdrave in čvrste plodove prihranite za daljše skladiščenje.
In še eno staro pravilo, ki ga je vredno upoštevati: eno gnilo jabolko lahko res povzroči težave tudi drugim. Prav zato je redno pregledovanje zimske zaloge eden najpreprostejših načinov, da je ne izgubite.
Zadnji prispevki
- 10 napak pri pranju, zaradi katerih so vaša oblačila videti slabše
- Te mehke štručke s hrenovkami in sirom bodo izginile s pladnja v nekaj minutah
- Otroku povejte to, še preden se znajde v težavah
- Domača juha iz svinjskih ušes z zelenjavo, stara jed, ki preseneti z bogatim okusom
- Se tudi vi doma pogosto ujamete v to past?
- Ta domači pripravek naj bi pomagal orhidejam, v resnici pa jim lahko škoduje
