Skoraj vsem se je že zgodilo enako. Odprete shrambo ali kuhinjski predal, požete po krompirju za kosilo – in vas pozdravijo drobne “oči”. Včasih komaj opazne, drugič dolge in zlovešče, kot da se je krompir odločil začeti novo življenje.
Takrat se pojavi ključno vprašanje ali je tak krompir še varen za uživanje ali je čas, da ga brez slabe vesti zavržemo? Odgovor ni povsem preprost, a pravila so jasna in jih je dobro poznati.
Ali lahko jemo kaljen krompir?
Kratek odgovor je da, vendar previdno. Kaljen krompir je v določenih primerih še vedno varen, če odstranite kalčke in preverite njegovo splošno stanje. Težava niso same “oči”, temveč snovi, ki se v njih koncentrirajo.
Kalčki in zeleni deli krompirja vsebujejo glikoalkaloide, naravne kemične spojine, ki jih krompir sicer vsebuje v majhnih količinah. Ko začne kaliti ali se obarva zeleno, se njihova raven poveča. V večjih količinah lahko povzročijo slabost, bolečine v želodcu in bruhanje. Zato je ključno vedeti, kdaj je krompir še užiten in kdaj ne.
Kdaj krompir brez pomisleka zavreči
Zdrav krompir mora biti čvrst, suh in z napeto lupino. Če temu ni več tako, tveganje ni vredno prihranka.
Krompir obvezno zavrzite, če je:
- mehak, lepljiv ali vlažen,
- naguban in ovenel,
- ima dolge, debele in razvejane kalčke,
- zelen znotraj ali zunaj.
Če ob prerezu opazite zelenkast odtenek, je to jasen znak izpostavljenosti svetlobi in povečane vsebnosti škodljivih snovi. Tak krompir ima pogosto tudi grenak, neprijeten okus.
Preprosto pravilo je, če vam krompir deluje sumljivo, zaupajte instinktu in ga zavrzite.
Kdaj ga lahko še varno uporabite
Če ima krompir le majhne kalčke ali drobne “oči” in je hkrati čvrst, suh, brez neprijetnega vonja, ga lahko še vedno uporabite. Potrebno je temeljito odstraniti kalčke in olupiti lupino. S tem se količina glikoalkaloidov občutno zmanjša in krompir postane varen za kuhanje, peko ali dušenje.
Zadnji prispevki
- Ali lahko najdete orla na tej sliki? Večina ljudi ga spregleda
- Ti LCHF borovničevi mafini imajo malo ogljikovih hidratov, a veliko okusa
- To je najboljša sorta paradižnika za domači vrt. Vrtnarji prisegajo nanj
- Presenetljivi načini uporabe sode bikarbone v vsakdanjem življenju
- Trobentica: Rastlina z zdravilno močjo, ki jo nabiramo spomladi
- Bolonjska omaka s puranom: recept za popolno domače kosilo
