Vsi pravijo, da je ta recept za goveji stroganoff vrhunski

Goveji stroganoff izvira iz Rusije iz 19. stoletja, ime pa je dobil po aristokratski družini Stroganov.

19.02.2026

3942

Če iščete kosilo, ki deluje razkošno, a je pripravljeno presenetljivo hitro, je goveji stroganoff prava izbira. Mehki trakovi govedine v bogati gobovi omaki s smetano in kislo smetano ustvarijo popolno ravnovesje med polnostjo in nežnostjo.

Sestavine

450 g kakovostnega govejega zrezka (zgornji del ledja, ribeye brez kosti ali file), narezanega na tanke trakove
2 žlici olivnega olja
2 žlici masla
1/2 srednje čebule, drobno sesekljane
225 g rjavih gob, narezanih na debelejše rezine
1 strok česna, sesekljan
1 žlica gladke moke
240 ml goveje juhe
180 ml sladke smetane
60 ml kisle smetane
1 žlica worcesterske omake
1/2 čajne žličke dijonske gorčice
1/2 čajne žličke soli (ali po okusu)
1/4 čajne žličke črnega popra

Postopek

Segrejte večjo globoko ponev na srednje močnem ognju. Dodajte olje. Ko je zelo vroče, položite trakove govedine v enem sloju.
Pecite približno 1 minuto na vsaki strani, brez mešanja, da se lepo zapečejo.
Meso popecite v dveh delih, da ponev ne bo prenatrpana. Odložite na krožnik in pokrijte.
V isto ponev dodajte maslo, čebulo in gobe. Pražite 6–8 minut, dokler tekočina ne izhlapi in se gobe rahlo obarvajo.
Dodajte česen in pražite še 1 minuto.
Vmešajte moko in mešajte 1 minuto.
Prilijte govejo juho in postrgajte dno ponve.
Dodajte sladko smetano in kuhajte 1–2 minuti, da se rahlo zgosti.
Kislo smetano temperirajte z nekaj žlicami tople omake, nato jo vmešajte v ponev.
Dodajte worcestersko omako, dijonsko gorčico, sol in poper.
Meso skupaj z izločenimi sokovi vrnite v ponev in na kratko segrejte, da se prepoji z omako.
Postrezite z vročimi jajčnimi rezanci in potresite s svežim peteršiljem.