Ko je domačih paradižnikov v izobilju, jih največkrat spremenimo v klasično paradižnikovo omako, ki jo lahko uporabimo za testenine, pico ali različne enolončnice.
Obstaja pa tudi nekoliko drugačna različica, pri kateri paradižniku družbo delajo korenasta zelenjava, vino in začimbe. Gre za paradižnikovo omako po dunajsko, ki je zaradi daljšega kuhanja gosta, aromatična in precej bolj polnega okusa od običajne paradižnikove omake.
Sestavine
- 500 g zelo zrelih paradižnikov
- 1 manjši korenček
- 1 steblo zelene
- 1 čebula
- 1 manjša korenina peteršilja
- 50 g masla
- 20 g moke
- 125 ml goveje jušne osnove
- 125 ml suhega rdečega vina
- 1 žlička limoninega soka
- 1 žlica paradižnikove mezge
- 1 klinček
- malo sladkorja
- sol
- poper
Postopek
- Paradižnike na kratko potopite v vrelo vodo, nato jih olupite, odstranite semena in meso pretlačite v pire.
- Korenček, zeleno, peteršiljevo korenino in čebulo očistite ter drobno nasekljajte.
- V večjem loncu stopite maslo in na njem počasi prepražite nasekljano zelenjavo, da se nekoliko zmehča.
- Zelenjavo potresite z moko, dobro premešajte in še kratek čas pražite.
- Prilijte rdeče vino ter premešajte, da dobite gladko osnovo.
- Dodajte pretlačen paradižnik, paradižnikovo mezgo in govejo jušno osnovo.
- Začinite z limoninim sokom, klinčkom, soljo, poprom in ščepcem sladkorja.
- Omako na nizkem ognju kuhajte približno eno uro. Občasno jo premešajte.
- Odstranite klinček in omako gladko zmiksajte s paličnim mešalnikom.
- Če želite res svilnato teksturo, jo lahko še precedite skozi gosto cedilo.
- Poskusite in po potrebi dodajte še sol, poper ali nekoliko sladkorja.
Takšna omaka se od klasične razlikuje predvsem po rdečem vinu, goveji osnovi in korenasti zelenjavi, ki ji dajo globlji in nekoliko bolj prefinjen okus.
Zadnji prispevki
- Ob najljubši pesmi z razlogom dobimo kurjo polt
- Otrok želi isto pravljico vsak večer – razlog je zelo simpatičen
- To pecivo iz Albert piškotov so pripravljale že naše babice, danes pa nanj skoraj pozabljamo
- Krompir skuhajte, sploščite in obložite kot mini pico
- Prazne škatle za jajca so pravo malo bogastvo za dom, to vse lahko naredite z njimi
- To jesensko pecivo je tako sočno, da boste želeli še en kos
