Najboljši način, kako porabiti zrele paradižnike. Ta rižota je neverjetno kremasta

Kremasta paradižnikova rižota, ki jo boste poleti pripravljali znova in znova.

24.08.2026

211

Ko je paradižnika na vrtovih v izobilju, ga je škoda uporabljati samo za solate in omake.

Iz zrelih, sočnih paradižnikov lahko pripravimo tudi izjemno kremasto rižoto, ki je dovolj preprosta za kosilo med tednom, a tako okusna, da jo bomo z veseljem pripravili večkrat. Za pripravo potrebujemo približno 40 minut, skrivnost dobre teksture pa je v postopnem dodajanju jušne osnove in dodatku masla ter parmezana čisto na koncu.

Sestavine

300 g riža arborio
1 čebula
2 stroka česna
5 zrelih paradižnikov
1 žlica paradižnikovega koncentrata
100 ml suhega belega vina
približno 1 l zelenjavne jušne osnove
3 žlice olivnega olja
30 g masla
50 g naribanega parmezana
sol in poper
sveža bazilika ali peteršilj

Postopek

V večji ponvi ali loncu segrejemo olivno olje.
Dodamo drobno sesekljano čebulo in jo na srednji temperaturi pražimo približno pet minut, da se zmehča in postekleni.
Dodamo sesekljan česen ter pražimo še približno 30 sekund.
Primešamo riž in ga med mešanjem pražimo minuto ali dve.
Prilijemo belo vino in počakamo, da tekočina skoraj povsem izhlapi.
Paradižnike olupimo, narežemo in dodamo rižu skupaj s paradižnikovim koncentratom.
Začinimo s soljo in poprom ter dobro premešamo.
Nato začnemo postopoma prilivati vročo zelenjavno jušno osnovo.
Dodamo eno zajemalko, mešamo in počakamo, da riž tekočino skoraj vpije, preden dodamo naslednjo.
Postopek ponavljamo približno 18–20 minut oziroma dokler ni riž kuhan al dente in rižota lepo kremasta.

Zadnji korak naredi veliko razliko

Ko je riž kuhan, posodo odstavimo z ognja. V rižoto vmešamo maslo in sveže nariban parmezan. Pokrijemo in pustimo počivati približno dve minuti. Postrežemo takoj ter po vrhu dodamo svežo baziliko ali peteršilj. Če imamo res dobre, zrele poletne paradižnike, bo njihov okus v tej preprosti jedi prišel še posebej do izraza.