Ko se poletno sadje počasi poslovi, pride čas za hruške. Njihova nežna sladkoba se odlično ujame z orehi, cimetom in toplimi začimbami, zato so kot nalašč za sladice ob prvih hladnejših dneh. Ta kolač je nekoliko drugačen od klasičnih biskvitov. Namesto navadne moke vsebuje polento, mlete mandlje in orehe, hruške pa se med peko karamelizirajo na dnu pekača. Ko kolač obrnete, postanejo njegov najbolj privlačen del.
Sestavine
Za pekač premera približno 23 cm potrebujete:
Za hruškovo plast:
- 4 manjše hruške
- 60 g temno rjavega sladkorja
- 30 g masla
Za testo:
- 250 g masla sobne temperature
- 300 g svetlo rjavega sladkorja
- 175 g mletih mandljev
- 140 g mletih orehov
- 150 g drobne oziroma instant polente
- 4 jajca
- lupinico in sok 1 pomaranče
- 1 žličko cimeta
- 1/2 žličke mletega muškatnega oreščka
- 1 žličko pecilnega praška
- ščepec soli
Kako pripraviti hruškov kolač
- Pečico segrejte na 160 °C z ventilacijo.
- Dno in rob pekača dobro zaščitite s papirjem za peko, saj se bo sladkor med peko stopil.
- Hruške olupite, prerežite na polovice in odstranite peške.
- Po dnu pekača enakomerno potresite temno rjavi sladkor.
- Maslo za preliv narežite na manjše koščke in ga razporedite med oziroma pod polovice hrušk.
- Hruške položite na dno pekača z odrezano stranjo navzdol. Razporedite jih čim bolj tesno, saj bodo po obračanju tvorile vrh kolača.
- V drugi posodi zmešajte maslo in svetlo rjavi sladkor. Mešajte samo toliko, da se lepo povežeta. Zmes ni treba stepati zelo dolgo in puhasto.
- Dodajte dve jajci in premešajte.
- Nato primešajte mlete mandlje, orehe, polento, cimet, muškatni orešček, pomarančno lupinico in sok, pecilni prašek, sol ter preostali dve jajci.
- Ko dobite enotno zmes, jo previdno razporedite po hruškah in površino poravnajte.
- Kolač pecite približno 50 do 60 minut. Po približno polovici peke lahko pekač obrnete, če vaša pečica peče neenakomerno.
- Ko je pečen, ga ne obračajte takoj. Pustite ga v pekaču približno 20 minut, da se struktura nekoliko učvrsti.
- Nato na pekač položite servirni krožnik in vse skupaj previdno obrnite. Odstranite papir za peko in pustite, da se pokažejo karamelizirane hruške.
- Kolač lahko postrežete še nekoliko topel, odličen pa je tudi pri sobni temperaturi. Zraven se lepo poda žlica stepene smetane ali gostega grškega jogurta.
Zakaj so hruške in orehi tako dobra kombinacija?
Hruške so nežne in precej sladke, orehi pa jim dodajo rahlo grenkobo ter bolj poln okus. Ko temu dodamo še cimet, muškatni orešček in pomarančo, dobimo sladico, ki je bogata, vendar ne deluje težko. Polenta poskrbi za nekoliko bolj rustikalno teksturo, mleti mandlji in orehi pa ohranjajo kolač prijetno sočen.
Zadnji prispevki
- To jesensko pecivo je tako sočno, da boste želeli še en kos
- 10 napak pri pranju, zaradi katerih so vaša oblačila videti slabše
- Te mehke štručke s hrenovkami in sirom bodo izginile s pladnja v nekaj minutah
- Otroku povejte to, še preden se znajde v težavah
- Domača juha iz svinjskih ušes z zelenjavo, stara jed, ki preseneti z bogatim okusom
- Se tudi vi doma pogosto ujamete v to past?
