Rolada je ena tistih sladic, pri katerih že nekaj preprostih sestavin na prerezu izgleda precej bolj razkošno, kot je bila sama priprava.
Če so vam všeč naše čokoladne rolade s kremastim nadevom, mascarpone kocke ali sladice, v katerih svežino dodajo borovnice, je ta kombinacija vredna poskusa. V njej se srečajo zelo rahel biskvit, nežna krema iz kremnega sira, temna čokolada in sveže borovnice. Najpomembnejši trik pa se zgodi še preden pripravimo nadev.
Sestavine
Za biskvit
- 4 jajca
- 120 g sladkorja
- 100 g gladke moke
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 1 čajna žlička vanilije
- ščepec soli
Za svetlo kremo
- 300 g kremnega sira
- 80 g sladkorja v prahu
- 120 ml sladke smetane
- pol čajne žličke vanilije
Za čokoladni del
- 180 g temne čokolade
- 120 ml sladke smetane
- 20 g masla
Za okras
- približno 80 g borovnic
Postopek
- Pečico segrejemo na 180 °C, večji pravokotni pekač pa obložimo s papirjem za peko.
- Jajca, sladkor in ščepec soli stepamo več minut, da nastane svetla, zelo puhasta masa. Šele nato nežno vmešamo presejano moko s pecilnim praškom in vanilijo.
- Maso razmažemo v tanki, enakomerni plasti.
- Pečemo približno 10 do 12 minut. Biskvit mora ostati svetel in prožen – predolga peka je eden najpogostejših razlogov, da rolada pozneje poka.
- Še vroč biskvit obrnemo na čisto kuhinjsko krpo, previdno odstranimo papir in ga skupaj s krpo zvijemo.
- Tako ga pustimo, da se popolnoma ohladi.
- Čokolado nasekljamo in jo stresemo v skledo.
- Smetano segrejemo skoraj do vretja ter jo prelijemo čez čokolado. Po minuti premešamo do gladkega in dodamo še maslo.
- Čokoladno zmes pustimo nekoliko ohladiti in zgostiti.
- Za svetlo kremo kremni sir zmešamo s sladkorjem v prahu in vanilijo.
- V drugi posodi stepemo hladno sladko smetano do mehkih vrhov in jo nato nežno vmešamo v kremni sir.
- Ohlajen biskvit počasi odvijemo.
- Po površini najprej razmažemo tanjšo plast čokolade. Nekaj je prihranimo za končni preliv.
- Čez čokolado razporedimo kremo iz kremnega sira. Ob robu pustimo malo prostora, saj se bo nadev pri zvijanju nekoliko premaknil.
- Rolado ponovno zavijemo, tokrat brez kuhinjske krpe. Ne pritiskamo preveč – cilj je, da nadev ostane v notranjosti in se na prerezu lepo vidi.
- Položimo jo s stikom navzdol in premažemo oziroma prelijemo s preostalo čokolado.
- Na vrh razporedimo sveže borovnice.
- Pred rezanjem rolado postavimo v hladilnik za vsaj eno uro. Čokolada se bo učvrstila, krema stabilizirala, rezine pa bodo precej lepše.
- Za res čist rez uporabimo oster nož, ki ga med posameznimi rezinami obrišemo.
- Rolado hranimo v hladilniku in jo je najbolje pojesti v dveh dneh.
Majhen trik za rolado, ki ne poka
Biskvita ne čakajte, da se ohladi na pekaču. Obliko rolade mora dobiti še topel. Ko se tako ohladi, ga veliko lažje ponovno odvijemo, napolnimo in zvijemo brez večjih razpok.
Zadnji prispevki
- Videti je kot drobna pomaranča, vendar se njegova posebnost skriva v lupini
- Zakaj je kakav postal tako drag in zakaj čokolada še vedno ne postaja cenejša
- Sočno jabolčno pecivo, recept je zelo preprost
- Pri negi zrele kože ne preskočite tega pomembnega koraka
- To vprašanje je lahko bolj nevljudno, kot se zdi
- Preden naslednjič kupite govedino, morate vedeti to
