Sol je ena najpogosteje uporabljenih sestavin v kuhinji, vendar še zdaleč ni edini način, kako jedi poudariti okus.
Če želite zmanjšati količino soli, to še ne pomeni, da morate jesti pusto hrano. Zelišča, začimbe, limona, česen in celo način priprave lahko naredijo presenetljivo veliko razliko. Sčasoma se lahko tudi brbončice navadijo na manj slan okus.
Zelišča in začimbe naj prevzamejo glavno vlogo
Namesto dodatnega ščepca soli poskusite jedi dodati več aromatičnih zelišč in začimb. Izbira je odvisna predvsem od tega, kaj pripravljate. Bazilika in origano se odlično podata k paradižniku, testeninam in mediteranskim jedem, rožmarin k pečenemu krompirju in mesu, timijan k zelenjavi, juham in piščancu, kumina pa jedem iz stročnic, riža in različnim enolončnicam. Tudi dimljena paprika lahko jedi doda izrazit okus, zaradi katerega boste sol manj pogrešali.
Limona lahko naredi razliko
Ko se vam zdi, da jedi nekaj manjka, ni nujno, da jed potrebuje sol. Poskusite ji dodati nekaj kapljic limoninega ali limetinega soka. Kislina poudari druge okuse in jed naredi bolj svežo. Limona je odlična pri ribah, zelenjavi, solatah, piščancu in številnih omakah. Uporabite lahko tudi drobno naribano lupinico neškropljene limone ali pomaranče.
Ne pozabite na česen in čebulo
Pražena čebula in česen ustvarita intenziven, nekoliko sladkast in bogat okus, zato lahko pomagata zmanjšati potrebo po soli. Čebulo lahko tudi počasi karamelizirate, česen pa spečete v pečici. S tem postane njegov okus mehkejši in nekoliko sladek. Podoben učinek lahko dosežemo z ingverjem, ki se še posebej dobro obnese v juhah, marinadah in azijsko navdihnjenih jedeh.
Za ljubitelje pikantnega je rešitev čili
Sveži čili, kajenski poper, črni poper ali čilijevi kosmiči lahko popolnoma spremenijo okus jedi. Ker pikantnost močno stimulira naše zaznavanje okusa, lahko zmanjšana količina soli postane precej manj opazna. Seveda s pekočimi začimbami ni treba pretiravati – pogosto zadostuje že majhna količina.
Morska in himalajska sol nista rešitev
Če želite zmanjšati vnos natrija, zamenjava običajne kuhinjske soli z morsko ali rožnato himalajsko soljo praviloma ne reši težave. Tudi te vrste soli vsebujejo veliko natrija. Previdnost je potrebna tudi pri nadomestkih soli, ki lahko namesto natrijevega vsebujejo kalijev klorid. Za nekatere ljudi niso primerni, predvsem zaradi določenih bolezni ali zdravil. Največ natrija pa pogosto sploh ne zaužijemo s soljo. Veliko ga lahko vsebujejo predelana živila, mesni izdelki, siri, omake, prelivi, slani prigrizki in nekatera pripravljena živila.
Zato je pri zmanjševanju soli poleg drugačnega začinjanja doma smiselno pogledati tudi deklaracije na izdelkih. Hrana je lahko zelo okusna tudi z manj soli – le drugim okusom moramo dati priložnost.
Zadnji prispevki
- S prijatelji ste se imeli odlično, doma pa bi najraje samo še molčali
- Ob najljubši pesmi z razlogom dobimo kurjo polt
- Otrok želi isto pravljico vsak večer – razlog je zelo simpatičen
- To pecivo iz Albert piškotov so pripravljale že naše babice, danes pa nanj skoraj pozabljamo
- Krompir skuhajte, sploščite in obložite kot mini pico
- Prazne škatle za jajca so pravo malo bogastvo za dom, to vse lahko naredite z njimi
