Klasični ekleri, sladica, ki vsakega navduši

Eklerji so elegantna in okusna sladica, ki združuje nežno pecivo, bogato slaščičarsko kremo in sijočo čokoladno glazuro.

Sestavine

Za pecivo:

• 120 ml vode
• 120 ml polnomastnega mleka
• 120 g masla
• 1 žlička granuliranega sladkorja
• 1/4 žličke soli
• 130 gvečnamenske moke
• 4 velika jajca

Za slaščičarsko kremo:

• 480 ml polnomastnega mleka
• 1/2 vaniljevega stroka (ali 2 žlički vaniljevega ekstrakta)
• 150 g (3/4 skodelice) sladkorja
• 60 g (1/4 skodelice) koruznega škroba
• Ščepec soli
• 4 veliki rumenjaki
• 4 žlice (60 g)  masla, sobne temperature

Za čokoladno glazuro:

• 120 g polsladke čokolade
• 120 ml (1/2 skodelice) smetane za stepanje

Postopek

1. V srednje veliki ponvi zmešajte vodo, mleko, maslo, sladkor in sol.
2. Zavrite na zmernem ognju, nato odstavite in dodajte moko naenkrat.
3. Z leseno žlico hitro mešajte, dokler ne nastane gladka zmes.
4. Ponev vrnite na zmeren ogenj in kuhajte 1,5–2 minuti, neprestano mešajte, dokler se testo ne združi v kroglo in na dnu ponve ne nastane tanek film.
5. Testo prenesite v veliko skledo in z električnim mešalnikom na srednji hitrosti stepajte 1 minuto, da se nekoliko ohladi.
6. Dodajte jajca eno po eno, pri čemer vsako dobro vmešajte, preden dodate naslednje.
7. Testo naj bo gladko in elastično, oblikovati mora gost trak, ko ga povlečete navzgor.
8. Na pekač, obložen s silikonsko podlogo ali papirjem za peko, nabrizgajte trakove dolžine 10 cm in širine 2 cm, pri čemer naj bodo trakovi 4 cm narazen.
9. Pecite 10 minut pri 220 °C, nato zmanjšajte temperaturo na 160 °C in pecite še 30 minut, dokler niso zlato rjavi.
10. Pečene eklerje prestavite na rešetko, da se ohladijo.

Priprava slaščičarske kreme:

11. V srednje veliki ponvi segrejte mleko, vaniljev strok in semena do rahlega vrenja, medtem pa občasno premešajte.
12. V ločeni skledi zmešajte sladkor, koruzni škrob in sol. Dodajte rumenjake in stepajte, dokler zmes ni gladka in svetlo rumene barve.
13. Med stalnim mešanjem postopoma prilijte vroče mleko v jajčno zmes, da se jajca ne sesirijo.
14. Mešanico vrnite v ponev in kuhajte na zmernem ognju, neprestano mešajte, dokler se krema ne zgosti (približno 30 sekund po zavretju).
15. Odstavite z ognja, vmešajte maslo in vaniljev ekstrakt (če uporabljate).
16. Kremo prenesite v posodo, pokrijte s folijo, da se ne naredi skorja, in pustite, da se ohladi 30 minut v hladilniku.

Polnjenje eklerjev:

17. Na dnu ohlajenih eklerjev naredite 2–3 majhne luknje z majhno konico za dekoracijo.
18. Kremo nabrizgajte v eklerje skozi luknje in odstranite odvečno kremo.

Priprava čokoladne glazure:

19. Čokolado dajte v manjšo skledo.
20. Smetano segrejte do vrelišča in jo prelijte čez čokolado. Pustite stati 2 minuti, nato mešajte, dokler ni glazura gladka in sijoča.

Sestavljanje eklerjev:

21. Zgornjo polovico eklerjev pomočite v čokoladno glazuro in pustite, da odvečna glazura odteče.
22. Eklerje postavite na rešetko, dokler se čokolada ne strdi.

Video recept

PRIPRAVITE TUDI: Slastne višnjeve princeske, ki jih bo v hipu zmanjkalo

Zadnji prispevki

• Recept za švedske mesne kroglice, kot jih dobite v priljubljeni trgovini s pohištvom
• Gnojenje s kokošjim gnojem: Kdaj koristi in kdaj škodi?
• To je recept za noro testo, ki ga lahko uporabite za pripravo kruha, pice, kolačkov, žemljic …
• Optična iluzija: Vsi lahko vidimo otroke, a le tisti z najbolj ostrimi očmi lahko v 7 sekundah opazijo banano
• To je sestavina, ki jo dodajte omakam namesto moke, da jih zgostite
• Kremna cvetačna juha je nekaj, kar bo pogosto na vašem jedilniku