Ta biskvit združuje kremno teksturo skute, sladke breskve in aromatične mandlje ter lešnike, kar ustvarja bogato in okusno sladico. Biskvit je enostaven za pripravo, a hkrati osupljivo okusen, še posebej postrežen z dodatkom kepice sladoleda. Pecivo je kot nalašč za posebne priložnosti ali preprosto uživanje ob skodelici kave.
Sestavine
- 800 g breskev
- 4 jajca
- 100 g sladkorja
- 1 vanilijev sladkor
- 120 g masla (sobne temperature)
- Ščepec soli
- Lupinica ene limone
- 100 g mandljeve moke
- 100 g lešnikove moke
- 300 g kravje skute
- 1 pecilni prašek
- 2 žlici amaretta
- 100 g mandljevih lističev
Postopek
- Priprava breskev:
- Breskve dobro operite pod tekočo hladno vodo in jih obrišite s kuhinjskim papirjem. Polovico breskev narežite na manjše kose, drugo polovico pa na rezine za vrh biskvita.
- Priprava mase:
- Beljake ločite od rumenjakov in beljake stepite v trd sneg.
- V drugi posodi zmehčano maslo zmešajte s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem, dokler se sladkor ne raztopi. Med mešanjem dodajajte rumenjake, skuto, limonino lupinico, amaretto in ščepec soli. Dobro premešajte, da se sestavine povežejo.
- Nato v zmes nežno vmešajte mandljevo in lešnikovo moko ter pecilni prašek. Na koncu previdno vmešajte še beljakov sneg, da ohranite rahlo teksturo.
- Dodajanje breskev:
- Narezane breskve vmešajte v pripravljeno testo.
- Pečenje:
- Testo vlijte v pripravljen model za peko (premera približno 24 cm) in ga enakomerno poravnajte. Po vrhu razporedite rezine preostalih breskev in izdatno posujte z mandljevimi lističi.
- Pecite v predhodno ogreti pečici na 180°C približno 30 minut, oziroma dokler zobotrebec, vstavljen v sredino, ne pride ven čist.
- Postrežba:
- Ohlajeno sladico postrezite s kepico vanilijevega ali sadnega sladoleda za popoln užitek.
