Veganske palačinke so dokaz, da za odličen okus in lepo teksturo ne potrebujete jajc ali mlečnih izdelkov. Ta osnovni recept je preprost, zanesljiv in idealen tako za sladke kot slane nadeve. Palačinke so mehke, rahle in se lepo pečejo, brez lepljenja ali trganja.
Sestavine
- 300 g moke
- 400 ml rastlinskega mleka (ovseno se zelo dobro obnese)
- 200 ml mineralne vode
- 1/2 čajne žličke pecilnega praška
- ščepec soli
- ščepec kurkume (po želji, za lepo barvo)
- olje (kokosovo brez vonja ali drugo) za namastitev ponve
Postopek
- V večjo skledo stresite moko, pecilni prašek in sol ter vse skupaj premešajte.
- Prilijte rastlinsko mleko in z metlico dobro premešajte.
- Masa bo sprva precej gosta, kar je povsem normalno.
- Skledo pokrijte in pustite stati približno 30 minut, da se moka dobro navlaži.
- Po počivanju masi prilijte mineralno vodo in po želji dodajte še droben ščepec kurkume.
- Z metlico premešajte v gladko, tekočo maso brez grudic.
- Ponev segrejte na srednji temperaturi in jo rahlo namastite.
- Z zajemalko vlijte maso v ponev ter jo enakomerno razporedite.
- Palačinko pecite, dokler se robovi rahlo ne odlepijo, nato jo obrnite in popecite še na drugi strani do zlato rumene barve.
- Postopek ponavljajte, dokler ne porabite vse mase.
Veganske palačinke namažite z namazom po želji – odlične so z marelično marmelado ali svežim sadjem. Postrezite jih še tople. Zanimiva ideja za domače kosilo pa je tudi kombinacija palačink s preprosto juho – na primer fižolovo, brez testenin – tako, kot so to počele naše babice.
