Pri palačinkah imamo skoraj vsi svoj preverjen recept. Nekateri prisegajo na mleko, drugi ga redčijo z vodo, tretji sestavine odmerjajo kar po občutku. Toda če so vaše palačinke pogosto nekoliko težke ali se po hlajenju hitro izsušijo, lahko poskusite drugačen trik. Spremeniti morate samo tekočino.
Skrivnost je v mineralni vodi
Namesto mleka ali navadne vode za testo uporabite gazirano mineralno vodo. Mehurčki ogljikovega dioksida pomagajo, da je testo lažje in bolj zračno, palačinke pa so po peki mehke in nežne. Prav zato je mineralna voda že dolgo priljubljen dodatek pri pripravi palačink. Pomembno pa je, da testa po dodajanju mineralne vode ne mešate po nepotrebnem predolgo. Želite namreč ohraniti čim več mehurčkov.
Sestavine
- 3 skodelice gladke moke
- 2 in 1/2 skodelice gazirane mineralne vode
- 1 žlica sladkorja
- 1 vrečka vaniljevega sladkorja
- 1/2 čajne žličke pecilnega praška
- ščepec soli
- 1 žlica olja
Postopek
- V večji skledi najprej zmešajte moko, sladkor, vaniljev sladkor, pecilni prašek in sol.
- Gazirano mineralno vodo dodajajte postopoma in medtem mešajte, da dobite gladko testo brez večjih grudic.
- Na koncu dodajte še žlico olja in testo samo na kratko premešajte.
- Ponev dobro segrejte na srednji temperaturi. Pred prvo palačinko jo premažite z zelo majhno količino olja.
- V ponev vlijte zajemalko testa in jo hitro obračajte, da se zmes enakomerno razporedi po dnu. Ko se robovi začnejo rahlo ločevati in spodnja stran zlato porjavi, palačinko obrnite.
- Specite jo še na drugi strani in postopek ponavljajte, dokler ne porabite vsega testa.
Ena podrobnost lahko naredi veliko razliko
Testa z gazirano mineralno vodo ni najbolje pripraviti več ur vnaprej. Če predolgo stoji, mehurčki postopoma izginejo in učinek ne bo več enak. Zato ga pripravite tik pred peko in palačinke začnite peči čim prej. Če je testo pregosto, dodajte še malo mineralne vode. Če je preredko, vmešajte majhno količino moke. Prava gostota je odvisna tudi od vrste moke in velikosti skodelice, ki jo uporabljate.
Zanimivost: gazirana voda ni uporabna samo pri palačinkah. Dodajamo jo lahko tudi nekaterim testom za cvrtje, saj mehurčki pomagajo ustvariti lažjo in bolj rahlo teksturo.
Zadnji prispevki
- Za gladko in mehko kožo ne potrebujete dragih izdelkov – piling lahko pripravite sami
- Ta občutek v prazni sobi pozna presenetljivo veliko ljudi
- Se vam v zamrzovalniku nenehno nabira led? Ta priljubljeni trik ni prava rešitev
- Se vam zdi, da slabše slišite v prostoru z veliko ljudmi? To je lahko eden prvih znakov sprememb sluha
- Preprost recept za hitro kosilo: Oslič v kremasti omaki s koprom
- Ste vse življenje napačno obračali toaletni papir? Ta stara risba ima odgovor
