Ko želite pripraviti nekaj posebnega, a nimate veliko časa, je puran v limonini in smetanovi omaki popolna izbira. Jed je hkrati kremasta in prijetno osvežilna, priprava pa presenetljivo enostavna. Idealna je za družinsko kosilo med tednom ali za nedeljsko razvajanje brez dolgega stanja za štedilnikom.
Sestavine
- 700 g puranjega fileja
- 2 žlici olivnega olja ali masla
- 2 stroka česna
- 150 ml jušne osnove
- 200 ml sladke smetane
- sok ene limone in malo naribane limonine lupinice
- 1 čajna žlička timijana ali italijanskih začimb
- sol in poper po okusu
- svež peteršilj
Priprava
1. Priprava mesa
- Puranji file narežite na tanke zrezke ali trakove. Začinite jih s soljo in poprom.
- V večji ponvi segrejte olje ali maslo.
- Meso popecite na vsaki strani, da lepo porjavi in dobi zlato skorjico.
- Ko je pečeno, ga odstranite iz ponve in shranite na toplem.
2. Priprava omake
- V isti ponvi na hitro popražite drobno sesekljan česen, da zadiši, vendar pazite, da ne porjavi.
- Prilijte jušno osnovo in pustite, da se nekaj minut rahlo reducira.
- Nato dodajte sladko smetano, limonin sok in malo naribane lupinice.
- Vmešajte začimbe in kuhajte 3–5 minut, da se omaka nekoliko zgosti.
- Meso vrnite v ponev in ga pustite v omaki še 3–4 minute, da se okusi povežejo, puran pa ostane sočen.
- Na koncu potresite s svežim peteršiljem.
Nasvet
Če želite še bolj intenziven okus, lahko dodate žlico naribanega parmezana ali kapljico belega vina, ki ga pokuhate skupaj z jušno osnovo. Pazite le, da limoninega soka ne dodate preveč – ravno prava količina da omaki svežino, ne da bi preglasila kremnost.
Ko enkrat pripravite te domače piščančje medaljone, bodo hitro postali del rednega jedilnika
