Velika noč prinaša številne tradicionalne dobrote, med katerimi ima posebno mesto tudi sladka velikonočna pletenica iz kvašenega testa. Mehka, dišeča in rahlo sladkana pletenica je popolna za praznični zajtrk, sladico ali druženje ob popoldanski kavi. Najboljša je še topla, ko se skoraj topi v ustih, vendar ostane mehka in okusna tudi naslednji dan.
Sestavine
- 250 ml toplega mleka
- 20 g svežega kvasa
- 1 žlička sladkorja (za kvasec)
- 1 žlička moke (za kvasec)
- 80 g sladkorja
- 1 vaniljev sladkor
- 50 g margarine (sobne temperature)
- ½ žličke soli
- 500 g moke
- 1 celo jajce
- 1 rumenjak
- moka za valjanje
Za premaz
- 1 rumenjak
- 1 žlica hladne vode
Postopek
- V toplem mleku raztopite kvas, dodajte žličko sladkorja in žličko moke, premešajte ter pustite na toplem približno 15 minut, da kvasec lepo vzhaja.
- V večji posodi zmešajte moko, sladkor, vaniljev sladkor in sol.
- Dodajte vzhajan kvasec in začnite gnetiti. Nato dodajte margarino sobne temperature, na koncu pa še celo jajce in rumenjak.
- Gnetite, dokler ne dobite gladkega in elastičnega testa.
- Testo prestavite na rahlo pomokano površino, oblikujte kroglo, pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite vzhajati približno eno uro oziroma dokler se volumen ne podvoji.
- Vzhajano testo na hitro pregnetite in ga razvaljajte v pravokotnik. Razdelite ga na šest enakih kosov.
- Vsak kos oblikujte v približno 50 cm dolgo vrvico.
- Vrvce položite eno ob drugo in jih na vrhu združite. Nato začnite plesti tako, da zunanji vrvici križate diagonalno proti sredini, notranje vrvice pa postanejo zunanje.
- Postopek ponavljajte, dokler ne nastane lepa pletenica. Konca rahlo podvihajte pod njo.
- Pletenico položite na pekač, obložen s papirjem za peko.
- Rumenjak zmešajte z žlico hladne vode in z mešanico premažite pletenico. Pustite jo počivati še približno 10 minut.
- Pecite v ogreti pečici na 180 °C približno 40 minut, dokler ne dobi lepe zlato-rjave barve.
Video recept
Velikonočna pletenica je simbol obilja, skupnosti in praznovanja pomladi. V številnih evropskih državah jo pripravljajo v različnih oblikah, pogosto pa jo okrasijo tudi z barvanimi jajci.
