Vsako leto z začetkom pomladi narava pred naše noge razprostre bogastvo užitnih, zdravilnih in hranljivih rastlin – ena najbolj cenjenih med njimi je zagotovo mlada kopriva. Čeprav jo mnogi še vedno povezujejo z neprijetnim pekočim občutkom iz otroštva, je v resnici pravo superživilo, ki si zasluži posebno mesto v naši kuhinji in domači lekarni.
Zakaj je kopriva tako dragocena?
Kopriva ni le plevel – gre za izjemno hranilno rastlino, ki je bogata z železom, kalcijem, vitaminom C, številnimi antioksidanti in protivnetnimi spojinami. Zaradi teh lastnosti ima v ljudski medicini dolgo zgodovino uporabe za krepitev imunskega sistema, razstrupljanje telesa, spodbujanje krvnega obtoka ter blaženje težav z mehurjem in sklepi.
Kako pripravimo koprivo?
Priprava koprive je povsem preprosta – in brez pekočih presenečenj, če upoštevate nekaj osnovnih pravil:
1. Nabiranje
- Koprive vedno nabiramo z rokavicami.
- Najbolje jih je nabrati daleč stran od cest, idealno na travnikih ali ob robu gozda.
- Nabiramo mlade vršičke in zgornje nežne liste.
2. Čiščenje
- Koprive stresite v veliko skledo in jih prelijte z mrzlo vodo.
- Nežno jih premešajte, da izločite prah, insekte in druge nečistoče.
- Po potrebi postopek ponovite v sveži vodi.
3. Blanširanje
- V večji posodi zavrite vodo.
- V vrelo vodo dodajte očiščene koprive in kuhajte 1–2 minuti.
- Nato jih odcedite in takoj prelijte s hladno vodo ali sperite pod tekočo vodo – tako ohranijo lepo zeleno barvo.
4. Priprava kot špinača
- Blanširane koprive nasekljajte.
- Na olivnem olju rahlo prepražite česen, nato dodajte koprive.
- Začinite s soljo, poprom in muškatnim oreščkom – priprava je povsem enaka kot pri klasični špinači.
Namig za uporabo
Koprivo lahko uporabite tudi za:
- juhe (odlična je v kombinaciji s krompirjem in porom),
- pite (kot nadomestek za blitvo),
- omlete,
- ali zeliščne napitke.
Kopriva vsebuje več železa kot špinača in jo zato mnogi uporabljajo kot naravno pomoč pri slabokrvnosti. Poleg tega spodbuja delovanje jeter in ledvic ter pomaga telesu, da se lažje očisti toksinov.
