Ko narava ozeleni in se v naravi pojavi čemaž, je to pravi trenutek za lahkotne, a nasitne jedi. Ta spomladanska solata združuje mehak krompir, nežnega osliča in aromatičen čemaž v svežo, citrusno osveženo kombinacijo. Idealna je za kosilo sredi tedna ali kot lahka večerja.
Sestavine
- 2 kosa srednje velikega očiščenega osliča
- 8 srednje velikih krompirjev
- 100 g očiščenega čemaža
- 3 mlade čebule
- 1–2 limoni
- 1 limeta
- 0,5 dl olivnega olja
- 1 čajna žlička zelenega popra
- 1 čajna žlička črnega popra
- pest sesekljanega peteršilja
- sol po okusu
- 1 lovorjev list
- ščepec suhe zelenjavne mešanice (po želji)
Postopek
- Krompir narežite na kocke in ga dajte kuhat v hladno, rahlo osoljeno vodo. Skuhajte ga kar v lupini, nato ga olupite in narežite na rezine. Kuhajte do mehkega, nato odcedite.
- V večji lonec nalijte vodo, dodajte sol, nekaj rezin limone, črni poper in lovorjev list.
- Ko zavre, dodajte osliča in kuhajte približno 15–20 minut.
- Kuhano ribo previdno odstranite, očistite morebitne kosti in jo razdelite na večje kose.
- Čemaž narežite na tanke trakove, mlado čebulo na kolobarje, peteršilj drobno sesekljajte.
- V skodelici zmešajte limonin in limetin sok, olivno olje, sveže mleti zeleni poper, malo naribane limetine lupinice in po potrebi ščepec suhe zelenjavne mešanice.
- Preliv naj bo svež, rahlo kiselkast in aromatičen.
- V večji skledi združite odcejen krompir, koščke osliča in narezano zelenjavo.
- Prelijte s pripravljenim prelivom in nežno premešajte, da se sestavine povežejo, a riba ostane v kosih.
- Ob serviranju potresite s preostalim sveže mletim zelenim poprom.
Čemaž solati ne doda le značilne spomladanske arome, temveč tudi svežino in rahlo pikantnost, ki odlično uravnoteži nežno ribo in kremast krompir. Če solato pripravite nekoliko prej, bodo okusi še bolj povezani.
Jed s tuno, ki je verjetno še ne poznate, a jo boste zagotovo vzljubili
