Dobra čokoladna sladica, kot so browniji, lava tortice ali bogat čokoladni biskvit, pogosto ne potrebuje ničesar več kot osnovnih sestavin. A obstaja skrivna sestavina, ki vsako takšno sladico dvigne na višjo raven – in to brez da bi njen okus zares izstopal.
Govora je o kavi
Dodatek kave v čokoladne sladice je preprost trik, ki ga uporabljajo številni slaščičarski mojstri. Četudi je morda sprva ne boste prepoznali v okusu, bo njen učinek opazen – čokolada bo postala globlja, intenzivnejša in bolj kompleksna.
Zakaj deluje?
Kava, še posebej temna ali espresso, poudari naravne tone kakava. Blaga grenkoba kave se izvrstno preplete s sladkostjo čokolade in okrepi njene note – brez da bi prevzela glavno besedo.
Odlično se obnese v:
- čokoladnih biskvitih in brownijih
- lava torticah
- vroči čokoladi
- pudingih in mousseih
Kako jo dodati?
- Instant kava: Dodajte pol čajne žličke instant kave v prahu direktno v maso.
- Skuhana kava: Del tekočine (na primer mleka ali vode) zamenjajte s sveže kuhano močno kavo ali espressom.
Namig: Za še več okusa dodajte tudi ščepec soli – ta bo uravnotežila sladkost in poudarila vse arome.
Naslednjič, ko boste pripravljali svojo najljubšo čokoladno sladico, dodajte ščep kave in opazujte razliko.
