Sol, poper, paprika, origano … Kam jih pospravite po kuhanju? Če je vaš odgovor na polico ob štedilniku ali v omarico tik nad njim, niste edini. Tam so vedno pri roki in med kuhanjem nam ni treba narediti niti koraka.
Priročno? Zagotovo. Najboljše za začimbe? Ne ravno.
Če se vam zdi, da je bila paprika ob odprtju veliko bolj dišeča kot nekaj mesecev pozneje, morda ni kriva samo njena starost. Pomembno je tudi, kje jo hranite.
1. Toplota
Začimbe ne marajo toplote. Ob štedilniku se temperatura med kuhanjem pogosto dvigne, toplota pa lahko pospeši izgubljanje aromatičnih spojin, zaradi katerih imajo začimbe svoj značilen vonj in okus. Če jih imate ves čas tik ob kuhalni plošči, jih zato raje prestavite vsaj nekoliko dlje od vira toplote.
3. Para
Kuhate testenine ali juho in začimbo stresete naravnost iz kozarčka nad lonec? Raje ne. Para lahko v odprt kozarček prinese vlago, zaradi katere se mlete začimbe začnejo sprijemati. Bolje je, da potrebno količino najprej stresete na žličko.
3. Svetloba
Tudi tista lepo urejena polička s steklenimi kozarčki ni nujno idealna. Če nanjo sije neposredna sončna svetloba, bodo začimbe sčasoma izgubljale aromo, okus in barvo.
Kam jih torej pospraviti?
Najbolj jim ustreza:
✓ suh prostor
✓ temen prostor
✓ prostor stran od virov toplote
Dobra izbira je zaprt kuhinjski predal ali omarica, ki ni tik ob štedilniku ali pečici.
Še en trik
Cele začimbe praviloma ohranijo aromo dlje kot mlete. Poprova zrna lahko na primer zmeljete šele tik pred uporabo.
In preden staro začimbo zavržete samo zaradi datuma na embalaži, jo povonjajte. Če skoraj nima več vonja, tudi jedi verjetno ne bo dodala veliko okusa.
Morda torej ne potrebujete novih začimb ali novih posodic. Morda morate samo prestaviti tiste, ki jih že imate.
Zadnji prispevki
- Krompirjev paprikaš s svinjino je kosilo, ki vedno tekne
- Šale o Chucku Norrisu, ki jih je težko pozabiti
- Videti je kot drobna pomaranča, vendar se njegova posebnost skriva v lupini
- Če imate radi čokoladne sladice, morate poskusiti to kremasto rolado
- Zakaj je kakav postal tako drag in zakaj čokolada še vedno ne postaja cenejša
- Sočno jabolčno pecivo, recept je zelo preprost
