Olivno olje je ena najpomembnejših sestavin v številnih kuhinjah. Uporabljamo ga pri pripravi solat, testenin, zelenjave in številnih drugih jedi. Toda kljub temu, da ga uporabljamo skoraj vsak dan, mnogi ne vedo, kako ga pravilno shranjevati.
Nepravilno shranjevanje lahko namreč povzroči, da se olje pokvari veliko hitreje, kot bi se sicer. Toplota, svetloba in zrak namreč pospešujejo proces oksidacije, zaradi katerega olje izgubi svoj okus in aromo.
Najpogostejša napaka: olje poleg štedilnika
Veliko ljudi olivno olje hrani kar ob štedilniku, saj je tako vedno pri roki med kuhanjem. Vendar strokovnjaki opozarjajo, da je to eno najslabših mest za njegovo shranjevanje. Toplota, ki nastaja med kuhanjem, lahko močno vpliva na kakovost olja. Dolgotrajna izpostavljenost višjim temperaturam pospeši oksidacijo in lahko povzroči, da olje postane žarko. Še posebej problematično je, če olje hranite v kovinski posodi, saj kovina hitro prevaja toploto.
Olivno olje ima rok trajanja
Čeprav mnogi mislijo, da je olivno olje skoraj trajno, ima tudi ono omejen rok uporabe. Običajno zdrži približno 18 do 24 mesecev od datuma proizvodnje. Po odprtju steklenice pa strokovnjaki priporočajo, da olje porabite v enem do dveh mesecih, saj se okus sčasoma začne spreminjati. Za razliko od vina se olivno olje s staranjem ne izboljšuje, ampak postopoma izgublja kakovost.
Svetloba lahko poslabša okus
Poleg toplote je eden največjih sovražnikov olivnega olja tudi svetloba. Dolgotrajna izpostavljenost svetlobi zmanjšuje količino antioksidantov v olju. To lahko povzroči spremembo okusa in sčasoma tudi žarkost. Zato je najbolje, da olje shranjujete v temni steklenici ali zaprti omari, kjer ni neposredne svetlobe.
Posodo vedno dobro zaprite
Stik z zrakom prav tako pospešuje kvarjenje olja. Zato je pomembno, da steklenico po vsaki uporabi tesno zaprete. Strokovnjaki tudi odsvetujejo uporabo trajnih izlivnih nastavkov na steklenicah, saj ti omogočajo stalni stik olja z zrakom.
Zakaj olje ne spada v hladilnik
Nekateri menijo, da bo olivno olje v hladilniku zdržalo dlje, vendar to ni dobra ideja. Nizke temperature lahko povzročijo nastanek kristalov in spremembo teksture. Ko se olje ponovno segreje na sobno temperaturo, se lahko del arom izgubi ali ostane v usedlini na dnu.
Zato je najbolje, da ga hranite pri zmerni sobni temperaturi, stran od toplote in svetlobe.
Najkakovostnejša olivna olja, ki niso ponaredki, pogosto prihajajo v temnih steklenicah ali kovinskih posodah, saj takšna embalaža bolje ščiti olje pred svetlobo in pomaga ohraniti njegov okus.
Šest načinov, kako ugotoviti, ali je vaše oljčno olje ponarejeno
Zadnji prispevki
- Najbolj znana juha dolgoživosti na svetu: jed, ki so jo jedli vsak dan in dočakali izjemno starost
- Kako se za vedno znebiti pasjega vonja v domu: 14 preverjenih trikov, ki res delujejo
- Ne zavrzite mleka s pretečenim rokom: V tem receptu ga boste porabili do zadnje kapljice
- Vsi govorijo o tem triku. Ali lahko kuhinjski odpadki res spremenijo vaše hortenzije v cvetočo pravljico?
