Brez dvoma ste enkrat ali dvakrat v življenju že poskusili grenke kumare. Morda so se vam celo zaradi tega grenkega okusa zamerile, a obstaja toliko različnih načinov uporabe kumar, da bi bilo škoda, če jih ne bi več jedli. Raziskali smo, zakaj so kumare grenke in kako to odpraviti.
Zakaj so kumare grenke?
Dejanski vzrok grenkobe pri kumarah in drugih bučah, kot so bučke, je posledica spojine, znane kot cucurbitacin. Ta spojina je vedno prisotna v kumarah, vendar se ravni spreminjajo glede na proces pridelave zelenjave. Višja kot je raven cucurbitacina, bolj grenka je kumara.
Na njegovo raven v kumarah vplivajo okoljski dejavniki. Visoka vročina in stalna nihanja temperature lahko na primer vplivajo na zelenjavo na celotnem vrtu. Velik vpliv ima tudi postopek zalivanja. Premalo vode in suša pogosto povzročita višje ravni te grenke spojine. Pazite, da bodo kumare vedno imele veliko vode in jih redno pobirajte, da bo pridelek bogatejši.
POVEZANO: Kdaj pobirati kumare in kako preprečiti njihovo rumenenje?
Ali so grenke kumare škodljive?
Verjetno ste se kdaj vprašali, če so grenke kumare škodljive, oziroma če jih sploh lahko jeste. Niso. Res pa je, da so nekatere kumare in bučke tako grenke, da so povzročile zastrupitev s hrano. Vendar te vrste zelenjave ne boste našli v lokalni trgovini z živili. Blaga grenkoba, podobna tisti, ki jo boste našli v zelenjavi, ki se prodaja na trgu, ne bo negativno vplivala na vaše zdravje.
Kaj storiti z grenkimi kumarami?
Grenke kumare lahko olupite, da omilite okus. Toda to ne bo odpravilo okusa v celoti. Zelo pa ga lahko popravite s trikom, ki resnično deluje – preizkušeno tudi z naše strani.
Za izboljšanje okusa kumare lahko tudi posolite. To storite tako, da kumare olupite in posolite, pol ure preden boste pripravili jed. Po pol ure jih sperite z vodo in ožemite. Dobili boste slastne kumare, ki se bodo prilegle v vsako solato, omako ali kakšno drugo jed.
POVEZANO: Nasveti za gojenje kumar v loncih
