Recept: Bolonjska omaka na belo
Če obožujete klasičen ragu, potem vas bo ta bela različica prijetno presenetila. Je bolj nežna, kremasta in pogosto še bolj priljubljena pri tistih, ki ne marajo paradižnikove omake. Bela bolonjska omaka je različica klasične bolonjske omake, vendar brez paradižnika. Namesto tega temelji na kombinaciji mesa, zelenjave in kremastih dodatkov.
Sestavine
- olivno olje
- ½ čebule
- 2 korenčka
- 1 steblo zelene
- sol in poper
- 450 g mlete svinjine
- 450 g mlete govedine
- 375 ml belega vina
- 500 ml jušne osnove
- 40 g suhih jurčkov
- 80 ml sladke smetane
- 450 g testenin (npr. rigatoni, tagliatelle)
- 75 g parmezana
Postopek priprave
- Na olju prepražite čebulo, korenje in zeleno (soffritto).
- Dodajte meso in ga dobro popečite.
- Prilijte belo vino in kuhajte, da izhlapi.
- Dodajte jušno osnovo in kuhajte na zmernem ognju.
- Vmešajte narezane jurčke in tekočino od namakanja.
- Kuhajte, da se omaka zgosti.
- Na koncu dodajte smetano in premešajte.
- Skuhajte testenine al dente.
- Prihranite malo vode od kuhanja.
- Testenine zmešajte z omako.
- Po potrebi dodajte malo vode od testenin.
- Postrezite s parmezanom.
Beli ragu prihaja iz italijanske regije Emilia-Romagna, kjer je tudi dom klasične bolonjske omake – a ta različica je pogosto še bolj cenjena med poznavalci.
Najboljša lazanja v obliki juhe, hitra, enostavna in noro dobra
Zadnji prispevki
- Recept za slastno in simpl pecivo z višnjami in vaniljevo kremo
- Smrdljivih hroščev se lahko znebimo na zelo preprost način, pomembno je vedeti le eno stvar
- Pozabite na testenine, njoki karbonara so še boljši
- Trik za bleščeča tla in prijeten vonj, ki se bo širil po hiši
- Imate doma stročji fižol? Pripravite to okusno juho v manj kot eni uri
- Sladica, ki izgine v trenutku: tiramisu z jagodami in belo čokolado
