Bučna rolada je ena tistih jesenskih sladic, ki na mizi izgledajo precej bolj zahtevne, kot so v resnici. Mehko, začinjeno bučno testo obdaja žameten nadev iz kremnega sira, lepo vidna spirala pa poskrbi, da je sladica videti res praznično. Najpomembnejši trenutek pride takoj po peki: biskvit morate zviti, še ko je vroč. Tako se med ohlajanjem navadi na obliko in je precej manj možnosti, da bo pri končnem zvijanju počil.
Sestavine
Za bučni biskvit potrebujete:
- približno 30 g sladkorja v prahu za kuhinjsko krpo in še malo za posip
- 90 g gladke moke
- pol čajne žličke sode bikarbone
- pol čajne žličke pecilnega praška
- 1 čajno žličko cimeta
- 1 čajno žličko začimbne mešanice za bučno pito
- četrt čajne žličke soli
- 3 velika jajca sobne temperature
- 200 g sladkorja
- približno 180 g bučnega pireja
Za nadev:
- 225 g polnomastnega kremnega sira sobne temperature
- 85 g zmehčanega masla
- približno 180 g sladkorja v prahu
- 1 čajno žličko vaniljevega ekstrakta
Če nimate pripravljene začimbne mešanice za bučno pito, lahko uporabite kombinacijo cimeta ter ščepcev mletega ingverja, muškatnega oreščka in klinčkov.
Postopek
- Pečico segrejte na 190 °C. Pekač velikosti približno 33 × 46 cm obložite s papirjem za peko. Papir rahlo namastite.
- Na delovno površino razgrnite čisto, tanko kuhinjsko krpo in jo enakomerno posujte s sladkorjem v prahu.
- V skledo presejte moko, sodo bikarbono, pecilni prašek, cimet, začimbno mešanico in sol.
- V drugi skledi jajca in sladkor z električnim mešalnikom stepajte približno 5 minut, da dobite gosto, svetlo in zelo zračno maso.
- Pri nizki hitrosti na kratko vmešajte bučni pire.
- Dodajte suhe sestavine in mešajte samo toliko, da moka izgine. Na koncu maso nekajkrat nežno premešajte z lopatico.
- Testo enakomerno in precej na tanko razporedite po pripravljenem pekaču.
- Pecite približno 12-14 minut. Biskvit je pečen, ko se površina ob rahlem dotiku vrne nazaj.
- Takoj po peki ga previdno obrnite na s sladkorjem posuto kuhinjsko krpo in odstranite papir za peko.
- Še vroč biskvit skupaj s krpo nežno zvijte, začnite na krajši strani.
- Položite ga s spojem navzdol in pustite, da se v zviti obliki popolnoma ohladi, približno uro in pol.
- Za nadev najprej na nižji hitrosti zmešajte kremni sir, maslo, sladkor v prahu in vanilijo, nato pa stepajte še 2–3 minute, da postane krema gladka in puhasta.
- Ohlajeno rolado previdno odvijte ter po biskvitu enakomerno razmažite nadev. Na skrajnem robu pustite malo prostora, saj se bo nadev med zvijanjem nekoliko pomaknil.
- Biskvit ponovno zvijte, tokrat brez kuhinjske krpe.
- Rolado za lepše rezanje postavite za vsaj 20-30 minut v hladilnik.
- Pred serviranjem obrežite konca, posujte s sladkorjem v prahu in narežite na rezine.
Največja skrivnost rolade je prvih nekaj minut po peki
Pri roladah je pogosto največji strah, da bo biskvit počil. Največ lahko naredite tako, da ga ne pustite ležati ravnega, dokler se ne ohladi. Topel biskvit je še mehak in prožen, zato ga lahko brez večjih težav oblikujete. Ko se ohladi zvit, bo tudi po dodajanju nadeva veliko lažje ponovno dobil enako obliko. Če bi ga prvič zvijali šele hladnega, bi bila možnost razpok precej večja.
Zadnji prispevki
- 10 vaj, ki jih lahko naredite kar na stolu in razgibate celo telo
- Krhki in lomljivi nohti? Ta hranila imajo pomembno vlogo pri njihovi rasti
- Drva, zložena tik ob hiši, lahko povzročijo resne težave
- Najboljša bučna juha, ki navduši tiste, ki je nimajo posebej radi
- Vlečeno testo bo tanko in elastično, če ne boste naredili te napake, ki je zelo pogosta
- Kaj bomo kuhali ta teden? Ideje za slastna kosila od ponedeljka do nedelje #178
