Ko zadiši po papriki, čebuli in počasi kuhanem mesu, vemo, da bo na mizi pravo domače kosilo.
Če imate radi jedi, kot so naš madžarski bograč, pečena vratovina z zelenjavo in krompirjem ali svinjska rebrca s krompirjem, vam bo verjetno všeč tudi ta preprost krompirjev paprikaš.
Sestavine
- 500 g svinjskega stegna
- 800 g krompirja
- 150-200 g čebule
- 2 korenčka
- 100 g gomoljne zelene
- 1-2 rdeči papriki
- nekaj strokov česna
- 1 žlica sladke mlete paprike
- 2-3 lovorjevi listi
- približno 1 l vode ali jušne osnove
- malo olja
- sol
- črni poper
- 1 žlica univerzalne začimbne mešanice po želji
- nekaj vejic peteršilja
Postopek
- Svinjsko meso narežemo na enakomerno velike kocke.
- V večjem loncu segrejemo malo olja in meso v več obrokih na hitro popečemo.
- Ne želimo ga skuhati, temveč le rahlo porjaviti, saj bo tako jed dobila več okusa.
- Meso začasno prestavimo na krožnik.
- V isti lonec stresemo sesekljano čebulo. Pražimo jo počasi, dokler se ne zmehča in začne rahlo zlato barvati.
- Nato dodamo korenje, zeleno in rdečo papriko, narezano na manjše koščke. Vse skupaj pražimo še nekaj minut.
- Česen dodamo šele proti koncu, da se ne zažge.
- Lonec za trenutek odmaknemo z ognja in zelenjavo potresemo s sladko mleto papriko.
- Hitro premešamo, nato vrnemo meso in prilijemo približno liter vroče vode ali jušne osnove.
- Dodamo lovorjev list, poper in po želji univerzalno začimbno mešanico.
- Ko tekočina zavre, temperaturo zmanjšamo in pustimo, da paprikaš počasi brbota približno 45 do 60 minut.
- Krompir olupimo in narežemo na večje kocke.
- Ko je meso že skoraj mehko, ga dodamo v lonec. Po potrebi prilijemo še malo vode, vendar ne preveč – paprikaš mora ostati prijetno gost.
- Kuhamo še približno 20 do 30 minut, oziroma dokler krompir ni popolnoma mehak.
- Če želimo gostejšo omako, lahko nekaj koščkov krompirja ob robu lonca preprosto pretlačimo z vilicami in vmešamo nazaj.
- Preden lonec odstavimo, preverimo okus ter po potrebi dodamo še sol in poper.
- Nazadnje vmešamo nasekljan svež peteršilj.
- Paprikaš pustimo nekaj minut počivati, nato ga postrežemo še vročega.
- Najboljši je s kosom svežega kruha, odlično pa se zraven poda tudi preprosta zelena ali kisla solata.
Majhen trik
Mlete paprike ne pražimo dolgo na močnem ognju, saj lahko hitro postane grenka. Najbolje jo je dodati tik pred tekočino oziroma lonec za trenutek odstaviti z vročine.
Zadnji prispevki
- Tukaj začimb raje ne hranite
- Šale o Chucku Norrisu, ki jih je težko pozabiti
- Videti je kot drobna pomaranča, vendar se njegova posebnost skriva v lupini
- Če imate radi čokoladne sladice, morate poskusiti to kremasto rolado
- Zakaj je kakav postal tako drag in zakaj čokolada še vedno ne postaja cenejša
- Sočno jabolčno pecivo, recept je zelo preprost
