Sočen jabolčni kolač z rozinami iz starih časov

Imate doma nekaj jabolk in pest rozin? Iz njih nastane čudovita sladica

20.10.2026

Nekatere sladice nas že s svojim vonjem popeljejo nazaj v otroštvo.

Mednje zagotovo spada tudi domače jabolčno pecivo, v katerem se prepletajo okusi cimeta, vanilje in sladkih rozin. Ne potrebuje kreme, posebnih dodatkov ali zapletene priprave, pa je vseeno čudovito mehko in sočno. Če imate radi domače jabolčne sladice, lahko poskusite tudi babičin jabolčni zavitek z drobtinami, sočno jabolčno pecivo z orehi in čokoladnim prelivom ali preprosto pecivo s skuto in jabolki. Tokrat bomo pripravili nekoliko drugačno različico, pri kateri za posebno sočnost poskrbijo koščki jabolk, jogurt in rozine.

Sestavine

Za pravokoten pekač velikosti približno 22 × 30 cm potrebujemo:

700 g jabolk
80 g rozin
3 jajca
180 g sladkorja
200 g navadnega jogurta
100 ml olja
260 g gladke moke
10 g pecilnega praška
1 čajno žličko vaniljevega ekstrakta
1 čajno žličko mletega cimeta
1 žlico limoninega soka
ščepec soli
15 g masla za namastitev pekača
1 žlico moke za posip pekača

Postopek

Rozine stresemo v manjšo posodo in jih prelijemo s toplo vodo. Pustimo jih namakati približno 10 minut, da se zmehčajo.
Nato jih dobro odcedimo in osušimo s papirnato brisačko.
Medtem operemo jabolka, odstranimo peščišča in jih po želji olupimo. Narežemo jih na manjše kocke ali tanke rezine.
Pokapamo jih z limoninim sokom in nežno premešamo, da ne potemnijo.
V večjo skledo ubijemo jajca, dodamo sladkor in z električnim mešalnikom stepamo približno 3–4 minute.
Zmes mora postati svetlejša, nekoliko gostejša in penasta.
Prilijemo olje, dodamo jogurt, vaniljo in ščepec soli ter na kratko premešamo.
V ločeni posodi združimo moko, pecilni prašek in cimet.
Suhe sestavine postopoma dodajamo jajčni zmesi in jih nežno vmešamo z lopatko. Dobiti moramo gladko in precej gosto testo.
Pomembno je, da po dodajanju moke ne mešamo predolgo, saj bo tako pecivo ostalo bolj rahlo.
Približno dve tretjini pripravljenih jabolk dodamo v testo.
Primešamo še večino rozin, nekaj pa jih prihranimo za okrasitev.
Z lopatko vse skupaj nežno premešamo, da se sadje enakomerno razporedi po testu.
Pečico segrejemo na 180 °C, z zgornjim in spodnjim gretjem.
Pekač namažemo z maslom in ga rahlo potresemo z moko. Odvečno moko odstranimo.
Testo prelijemo v pripravljen pekač in površino poravnamo.
Po vrhu razporedimo preostala jabolka, nato dodamo še prihranjene rozine.
Rozine rahlo potisnemo v testo, da med peko ne potemnijo preveč.
Pekač postavimo v ogreto pečico in pečemo približno 40–45 minut.
Pecivo je pripravljeno, ko dobi lepo zlato rjavo skorjico, robovi pa se začnejo rahlo ločevati od pekača.
Pečenost preverimo z lesenim zobotrebcem, ki ga zapičimo v sredino. Če na njem ni surovega testa, lahko kolač vzamemo iz pečice.
Pečen kolač pustimo v pekaču približno 20 minut.
Ker vsebuje veliko jabolk, je takoj po peki precej nežen. Med ohlajanjem se nekoliko učvrsti in ga lažje narežemo na lepe kose.
Pred postrežbo ga po želji potresemo s sladkorjem v prahu.
Odličen je ob skodelici čaja, kave ali kozarcu mleka.

Trik, da bo jabolčni kolač še posebej sočen

Pri tem receptu je pomembno, da jabolk ne narežemo na prevelike kose. Manjše kocke se med peko lepše zmehčajo in razporedijo po biskvitu. Najboljša so sočna, rahlo kiselkasta jabolka, saj lepo uravnotežijo sladkobo testa in rozin. Če so jabolka zelo sočna in med rezanjem spustijo veliko tekočine, odvečni sok pred dodajanjem v testo odlijemo. Za še izrazitejši okus lahko rozine namesto v vodi namočimo v malo ruma, pecivu pa dodamo tudi ščepec naribane limonine lupinice. Najlepše pri tem kolaču je, da ostane prijetno mehak tudi naslednji dan, ko se okusi jabolk, cimeta in rozin še bolj povežejo.

Pokritega lahko hranimo na hladnem do dva dni, v hladilniku pa približno štiri dni.