Rdeča pesa je ena tistih vrtnin, ki jih pogosto podcenjujemo.
Največkrat jo poznamo kot vloženo solato, vendar njena uporaba sega precej dlje. Zaradi posebne sestave jo že dolgo raziskujejo tudi znanstveniki, ki so odkrili nekaj zanimivih povezav med njenim uživanjem in delovanjem telesa. Na portalu smo že predstavili klasičen recept za domačo vloženo rdečo peso, tokrat pa poglejmo, zakaj je ta zelenjava tako zanimiva.
Kaj vse vsebuje rdeča pesa?
Rdeča pesa vsebuje približno 88 odstotkov vode, zato ima razmeroma malo kalorij. V 100 gramih sveže pese je približno 43 kalorij. Med njenimi pomembnejšimi hranili so prehranske vlaknine, folat oziroma vitamin B9, kalij in mangan. Posebnost pese so tudi betalaini, naravna barvila, ki ji dajejo značilno temno rdečo oziroma vijolično barvo. Te spojine imajo antioksidativne lastnosti.
Ali lahko rdeča pesa pomaga pri krvnem tlaku?
Ena najbolj raziskanih lastnosti rdeče pese je njena vsebnost naravno prisotnih nitratov. Telo jih lahko pretvori v dušikov oksid, ki pomaga pri sproščanju krvnih žil. Raziskave kažejo, da lahko sok rdeče pese pri nekaterih ljudeh nekoliko zniža predvsem sistolični krvni tlak, vendar učinki niso pri vseh enaki.
Zakaj je zanimiva tudi za športnike?
Prehranski nitrati so razlog, da so rdečo peso začeli preučevati tudi v športni prehrani. Nekatere raziskave kažejo, da lahko uživanje pesinega soka pred telesno dejavnostjo izboljša učinkovitost porabe kisika in vzdržljivost pri določenih vrstah napora. To sicer ne pomeni, da bo vsak, ki poje solato iz rdeče pese, postal bolj vzdržljiv. Učinek je odvisen od količine nitratov, posameznika in vrste telesne dejavnosti.
Kako izbrati in shraniti rdečo peso?
Pri nakupu izberemo čvrste, nepoškodovane gomolje brez mehkih predelov. Če ima pesa še liste, jih pred shranjevanjem odstranimo, vendar pustimo kratek del pecljev. V hladilniku jo lahko hranimo več tednov, najbolje v predalu za zelenjavo. Pred shranjevanjem je ne umivamo, temveč zemljo odstranimo šele pred pripravo. Pesa je odlična kuhana, pečena ali naribana v solati. Užitni so tudi mladi listi, ki jih lahko pripravimo podobno kot blitvo.
Preprosta solata iz rdeče pese in jabolk
Za nekoliko drugačen okus lahko pripravimo osvežilno solato, ki združuje naravno sladkobo pese in rahlo kislost jabolk.
Sestavine:
- 300 g kuhane rdeče pese
- 200 g jabolk
- 120 g kisle smetane
- 1 žlica naribanega hrena
- malo limoninega soka
- sol po okusu
Priprava:
- Kuhano in ohlajeno rdečo peso olupimo ter narežemo na majhne kocke.
- Jabolka olupimo ali pustimo z lupino, odstranimo peščišča in jih narežemo na podobno velike koščke.
- V manjši posodi zmešamo kislo smetano, nariban hren, nekaj kapljic limoninega soka in ščepec soli.
- Pripravljen preliv dodamo pesi in jabolkom ter nežno premešamo.
- Solato za približno pol ure postavimo v hladilnik, da se okusi povežejo.
Še ena zanimivost o rdeči pesi
Po uživanju rdeče pese lahko nekateri opazijo rožnato ali rdečkasto obarvan urin oziroma blato. Pojav imenujemo beeturija in je običajno neškodljiv. Povzročajo ga pigmenti iz pese, ki jih telo ne razgradi popolnoma. Če pa se rdečkasta barva pojavlja brez povezave z uživanjem pese ali so prisotni drugi simptomi, je potreben posvet z zdravnikom.
Rdeča pesa je torej veliko več kot samo priloga k nedeljskemu kosilu. Zaradi hranil, vlaknin in vsestranske uporabe si vsekakor zasluži pogostejše mesto na našem jedilniku.
Zadnji prispevki
- Recept za donavsko solato, ki so jo nekoč pripravljali za zimske mesece
- S prijatelji ste se imeli odlično, doma pa bi najraje samo še molčali
- Ob najljubši pesmi z razlogom dobimo kurjo polt
- Otrok želi isto pravljico vsak večer – razlog je zelo simpatičen
- To pecivo iz Albert piškotov so pripravljale že naše babice, danes pa nanj skoraj pozabljamo
- Krompir skuhajte, sploščite in obložite kot mini pico
