Čokoladno pecivo s skuto in bananami, ki skriva slastno kremasto sredico

Na prvi pogled je videti kot običajen čokoladni kolač, vendar se pravo presenečenje skriva v njegovi notranjosti.

Med mehkim kakavovim biskvitom se namreč skriva nežna, kremasta sredica, zaradi katere je vsak kos še posebej sočen. Če imate radi podobne sladice, lahko poskusite tudi čokoladno pecivo s skuto in malinami, torto s čokolado in banano ali preprosto skutino pecivo. Tokrat bomo pripravili čokoladni kolač z bananino-skutnim nadevom, ki ga na koncu okrasimo še s stopljeno čokolado.

Sestavine

Za tortni model s premerom približno 22–24 cm.

Za čokoladni biskvit:

• 180 g gladke moke
• 35 g kakava v prahu
• 140 g sladkorja
• 2 jajci
• 120 g navadnega jogurta
• 90 ml olja
• 10 g pecilnega praška
• 1 čajna žlička vaniljevega ekstrakta
• ščepec soli

Za kremasti nadev:

• 500 g skute
• 2 zreli banani
• 2 jajci
• 90 g sladkorja
• 35 g koruznega škroba
• 1 čajna žlička vaniljevega ekstrakta

Za čokoladni okras:

• 80 g temne čokolade
• 20 g masla

Postopek priprave

1. Banani olupimo, narežemo na manjše koščke in pretlačimo z vilicami.
2. V večjo skledo damo skuto, pretlačeni banani, jajci, sladkor, koruzni škrob in vaniljo.
3. S paličnim mešalnikom ali električnim mešalnikom vse skupaj zmešamo v enotno kremo.
4. Nadev mora biti gost, gladek in mazav. Če uporabljamo bolj zrnato skuto, jo lahko predhodno pretlačimo, da bo sredica po peki bolj nežna.
5. Pripravljeno kremo postavimo na stran.
6. V drugi posodi jajci in sladkor stepamo približno tri minute, da zmes postane svetlejša in nekoliko penasta.
7. Dodamo jogurt, olje in vaniljev ekstrakt ter vse skupaj na kratko premešamo.
8. Posebej združimo moko, kakav, pecilni prašek in sol.
9. Suhe sestavine postopoma vmešamo v jajčno mešanico. Mešamo le toliko časa, da nastane gladko, precej gosto čokoladno testo brez grudic.
10. Pečico segrejemo na 170 °C, z zgornjim in spodnjim gretjem.
11. Dno tortnega modela obložimo s papirjem za peko, obod pa rahlo namastimo.
12. V model razporedimo približno dve tretjini čokoladnega testa. Z lopatko ga poravnamo, ob robovih pa ga potisnemo nekoliko višje.
13. Na sredino po žlicah previdno nadevamo skutno-bananino kremo. Pri tem ob robu modela pustimo približno dva centimetra prostora.
14. Preostalo čokoladno testo razporedimo okoli nadeva, tako da nastane čokoladni obroč. Nekaj testa lahko nežno povlečemo tudi čez robove kreme, vendar sredino pustimo vidno.
15. Tako bomo dobili kolač, pri katerem svetla sredica lepo izstopa iz temnega biskvita.
16. Kolač postavimo na srednjo rešetko ogrete pečice in ga pečemo približno 55–65 minut.
17. Po 50 minutah preverimo čokoladni del z lesenim zobotrebcem. Če na njem ostanejo le drobne vlažne mrvice, je biskvit skoraj pripravljen.
18. Skutni nadev je nekoliko drugačen. Ob koncu peke je lahko na sredini še rahlo mehak, vendar ne sme biti tekoč. Med ohlajanjem se bo dodatno učvrstil.
19. Pečico izklopimo, vrata nekoliko pripremo in kolač pustimo v njej še približno 10 minut.
20. Nato ga vzamemo iz pečice in pustimo vsaj pol ure počivati v modelu.
21. Ko se kolač ohladi, previdno odstranimo obod modela.
22. Za lepše rezine ga postavimo v hladilnik za najmanj dve do tri ure, še bolje pa čez noč.
23. Pred postrežbo pripravimo čokoladni okras.
24. Temno čokolado skupaj z maslom stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovni pečici v kratkih intervalih.
25. Dobro premešamo, da dobimo sijočo čokoladno zmes, nato pa jo z žličko v tankih črtah razporedimo po površini kolača.
26. Za lepši videz ni treba prekriti celotne površine. Dovolj je nekaj čokoladnih vzorcev.

Kako doseči popolno kremasto sredico?

Pri tem receptu je pomembna predvsem izbira skute. Najprimernejša je mehka, dobro odcejena skuta, ki ne vsebuje preveč tekočine. Tudi banani naj bosta zreli, saj bosta tako nadevu dali več naravne sladkobe in izrazitejši okus. Kolača ne režemo takoj po peki, saj potrebuje čas, da se skutni del učvrsti. Če ga nekaj ur hladimo v hladilniku, bodo rezine precej lepše, nadev pa prijetno kremast. Pred postrežbo ga lahko za približno 10 minut pustimo na sobni temperaturi.

Zaradi skutnega nadeva kolač hranimo v hladilniku in ga porabimo v treh do štirih dneh.

To pecivo iz Albert piškotov so pripravljale že naše babice, danes pa nanj skoraj pozabljamo

Zadnji prispevki

• Kaj se zgodi z vašim telesom, če vsak dan uživate ingver?
• Kaj bomo kuhali ta teden? Ideje za slastna kosila od ponedeljka do nedelje #183
• Te napake pri hujšanju lahko pustijo posledice, ki jih ne pričakujete
• Ta italijanska jabolčna torta je tako dobra, da bo zasenčila običajno pito
• Nič nas ne razjezi hitreje kot ti dve besedi
• Hrana je lahko naslednji dan še okusnejša – se s tem strinjate?