Ingver je že stoletja nepogrešljiva sestavina azijske kuhinje, v zadnjih letih pa je postal priljubljen tudi pri nas.
Najpogosteje ga dodajamo čajem, napitkom in jedem, mnogi pa prisegajo nanj predvsem v hladnejših mesecih. Toda kaj o njegovih koristih dejansko pravijo raziskave? Njegov izrazit, rahlo pekoč okus je posledica posebnih rastlinskih spojin, ki so zanimive tudi z vidika zdravja.
Kaj vsebuje ingver?
Ingver (Zingiber officinale) izvira iz jugovzhodne Azije. Čeprav mu pogosto rečemo korenina, v resnici uporabljamo njegovo podzemno steblo oziroma koreniko. Med njegovimi najpomembnejšimi sestavinami so gingeroli, ki mu dajejo značilen okus in imajo antioksidativne ter protivnetne lastnosti. Ingver vsebuje tudi manjše količine mineralov, kot so kalij, magnezij in mangan, vendar ga običajno zaužijemo premalo, da bi predstavljal pomemben vir teh hranil.
1. Lahko pomaga pri slabosti
Ena najbolj raziskanih koristi ingverja je njegov vpliv na slabost. Raziskave kažejo, da lahko določeni pripravki iz ingverja pomagajo predvsem pri nosečniški slabosti. Dokazi o učinkovitosti pri potovalni slabosti so precej manj prepričljivi, zato ni mogoče trditi, da pomaga vsakomur.
2. Vsebuje spojine s protivnetnim delovanjem
Gingeroli in nekatere druge sestavine ingverja so zanimivi zaradi svojega vpliva na vnetne procese. Nekatere raziskave nakazujejo, da bi lahko prehranska dopolnila z ingverjem nekoliko ublažila težave pri obrabi kolenskih sklepov. Vendar so rezultati raziskav različni, zato ingver ni nadomestilo za zdravljenje bolezni sklepov.
3. Lahko vpliva na prebavo
Ingver se tradicionalno uporablja pri občutku teže v želodcu in drugih prebavnih nevšečnostih. Posamezne raziskave kažejo, da lahko vpliva na hitrost praznjenja želodca, vendar še ni dovolj dokazov, da bi zanesljivo odpravljal vse prebavne težave. Pri nekaterih ljudeh lahko večje količine povzročijo celo nasproten učinek, denimo zgago ali draženje želodca.
4. Zanimiv je tudi zaradi antioksidantov
Ingver vsebuje rastlinske spojine, ki lahko v laboratorijskih pogojih delujejo antioksidativno. Pogosto mu pripisujejo tudi zaščito pred rakom, preprečevanje gripe in upočasnjevanje staranja.
Kako najbolje uporabljati ingver?
Svež ingver je odličen za pripravo toplih napitkov, juh, zelenjavnih jedi in omak. Posebej dobro se ujema z limono, medom, česnom in različnimi azijskimi začimbami. Na 1001ideja.si smo ga že uporabili v bezgovem sirupu z manj sladkorja, zanimiv dodatek pa je lahko tudi večernemu čaju.
Za preprost ingverjev napitek narežemo nekaj tankih rezin sveže korenike, jih prelijemo z vročo vodo in pustimo stati približno deset minut. Po želji dodamo limonin sok in malo medu.
Kako izbrati in shraniti svež ingver?
Pri nakupu izberemo čvrsto koreniko z gladko lupino, brez plesni in izrazito mehkih predelov. V hladilniku ga lahko hranimo več tednov, najbolje v zaprti vrečki ali posodi, ki ga varuje pred izsuševanjem. Za daljše shranjevanje ga lahko tudi zamrznemo. Zamrznjen ingver lahko po potrebi neposredno naribamo v jed.
Kdaj je potrebna previdnost?
V količinah, ki jih običajno uporabljamo pri kuhanju, je ingver za večino ljudi varen. Večji odmerki, predvsem v obliki prehranskih dopolnil, pa lahko povzročijo zgago, bolečine v trebuhu ali drisko. Previdnost je potrebna tudi pri jemanju nekaterih zdravil, zlasti zdravil za redčenje krvi.
Nosečnice in ljudje s kroničnimi boleznimi naj se pred uporabo večjih odmerkov ali prehranskih dopolnil posvetujejo z zdravstvenim strokovnjakom.
Zadnji prispevki
- Kaj bomo kuhali ta teden? Ideje za slastna kosila od ponedeljka do nedelje #183
- Te napake pri hujšanju lahko pustijo posledice, ki jih ne pričakujete
- Ta italijanska jabolčna torta je tako dobra, da bo zasenčila običajno pito
- Nič nas ne razjezi hitreje kot ti dve besedi
- Hrana je lahko naslednji dan še okusnejša – se s tem strinjate?
