Focaccia (ali fokača), čudovita italijanska kreacija, ki združuje bistvo kruha in pice, je kulinarična mojstrovina. V tem receptu bomo raziskali trike izdelave najbolj neverjetne in neverjetno mehke fokače z velikimi mehurčki. Postopek je presenetljivo preprost, saj zahteva le pet ključnih sestavin.
Sestavine
- 375 ml tople vode
- 500 g presejane moke
- 17 g kvasa
- 13 g himalajske soli (ali kuhinjske soli)
- 30 g oljčnega olja
Postopek
- Iz sestavin za testo zamesimo testo.
- Z oljem dobro premažemo skledo in vanjo damo pregneteno testo, da vzhaja približno eno uro.
- Pečemo na 200 stopinj – 20 – 25 minut.
Testo z visoko vlažnostjo
Testo za fokačo je testo z visoko vlažnostjo, kar pomeni, da je mokro in lepljivo. Namesto tradicionalnega gnetenja uporabljamo tehniko “raztegni in zloži”, preprost in učinkovit način za razvoj glutena in spodbujanje nastajanja mehurčkov.
Izvedite štiri serije raztezanja in zgibov v 30-minutnih intervalih. Opazujte postopno preoblikovanje testa iz ohlapnega v dobro oblikovano in mehko. Bodite pozorni na teksturo testa, zagotovite, da je prožno in mehurčkasto.
Potrpežljivost je ključna
Medtem ko celoten postopek traja približno dve uri, je čas za pripravo minimalen. Ključno je, da testo pustimo počivati in vzhajati, da se razvije v popolno konsistenco.
Oblikovanje
Ko je čas za oblikovanje fokače, pekač izdatno namastimo z olivnim oljem. Ta korak je ključen, saj focaccia hrepeni po olivnem olju. Izvedite zadnjo serijo nežnih gub, pri čemer zagotovite, da ohranite čim več zračnih mehurčkov. Pustite, da testo vzhaja dodatno uro.
Jamice
Po vrhu pokapajte še olivno olje, nato pa z nežnim pritiskom v testo naredite jamice. Ta korak doda značaj in pomaga testu doseči značilno teksturo.
Dodatki in peka
Prilagodite svojo focaccio z dodatki po vaši izbiri. Priljubljene možnosti vključujejo olive in rožmarin. Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija in pecite focaccio 20 do 22 minut. Rezultat je hrustljava skorjica in neustavljivo mehka notranjost.
Video
Zadnji prispevki
- To se zgodi s telesom, če pogosto jeste zeleno solato
- Odpoklic priljubljenega izdelka, ki bo v teh dneh res pogosto na krožniku
- Recept za okusno pecivo s pomarančo – brez jajc in mleka
- Optična iluzija: Ali lahko najdete magnet v 12 sekundah?
- Recept za piščanca z gorgonzolo in papriko, okusno kosilo za vsakdan
- Olja nikoli ne bi smeli hraniti na tem mestu v kuhinji, čeprav pogosto ga
