Bodimo bolj pozorni na to, kaj kupujemo in preberimo deklaracije o tem, kakšne emulgatorje in aditive vnašamo v telo. Eden od teh emulgatorjev je saharoza , označena z E473.
Kaj je ta sladkorni ester maščobnih kislin?
Ta emulgator je proizveden iz glicerola in naravnih maščobnih kislin, ki so večinoma rastlinskega, lahko pa tudi živalskega izvora. Je predvsem mešanica različnih sestavin s sestavo, podobno delno prebavljeni naravni maščobi, zaestreni s sladkorjem.
Zaradi široke uporabe zakonodaja dovoljuje do 20 miligramov na kilogram telesne teže, vendar je ta številka pogosto presežena. V večjih količinah ima lahko ta emulgator odvajalni učinek. Zahvaljujoč njemu piškoti, torte, žemlje in kruh bolje vzhajajo in postanejo mehkejši. Prelivi in mastne omake se ne raztopijo nazaj v svoje sestavine, medtem ko oblikovano meso, stisnjene ribe in zelenjava ostanejo sočni, zamrznjeni izdelki pa stabilizirajo obliko in barvo. Prav tako zadržujejo maščobo v slaščicah, preprečujejo kvarjenje mlečnih izdelkov in poskrbijo, da se testenine ne sprijemajo.
Katera živila ga vsebujejo?
- piškoti, pecivo, žemljice in kruh
- prelivi in mastne omake
- oblikovano meso in stisnjene ribe
- kava v pločevinkah
- praškasti izdelki za tople napitke
- žvečilni gumi
- pijače na osnovi mleka
Zadnji prispevki
- Optična iluzija: Samo genij najde še en skrit obraz na sliki v 10 sekundah
- Vrhunski triki za boljši pridelek paradižnika – rodil bo dvakrat več
- Enostaven recept za cheesecake, pripravljen v 20 minutah
- Vam je ostalo nekaj vina? Tako ga lahko porabite
- Kako varno je igranje spletnih iger na srečo preko VPN?
- Recept za slastnega piščanca po mediteransko – zdrav in enostaven obrok
