Testenine v kremni sirovi omaki z gobami so odlična izbira, ko si zaželite toplega, nasitnega kosila polnega okusa. Jed je preprosta, a hkrati bogata, saj se nežna sladkost čebule, aromatične gobe in topljen sir povežejo v svilnato omako.
Sestavine (za 2 osebi)
- 2 žlici olja ali kokosove maščobe
- 1 srednje velika čebula (približno 80 g)
- 2 stroka česna
- 180 g gob (jurčki, lisičke ali zamrznjena mešanica)
- 1 dl mleka
- 60 g sira (npr. ementaler)
- 2 žlici sveže naribanega parmezana
- ščep soli
- šopek svežega peteršilja (ali ščep suhega)
- 200 g testenin (široki rezanci, polžki ali po izbiri)
- žlička soli za kuhanje testenin
Postopek
- Najprej se lotite omake, medtem pa hkrati skuhate testenine.
- V večjo ponev ali posodo z debelim dnom dodajte olje ali kokosovo maščobo.
- Čebulo olupite, drobno sesekljajte in jo na srednji temperaturi pražite oziroma dušite pod pokrovko, da postane mehka in rahlo steklasta.
- Po potrebi dodajte žlico vode, da se ne začne žgati.
- Medtem olupite in stisnite česen ter ga dodajte k čebuli.
- Gobe očistite, po potrebi na hitro sperite pod tekočo vodo in narežite na tanke rezine.
- Dodajte jih v ponev, rahlo solite in vse skupaj pokrito dušite približno 10 minut.
- Če uporabljate zamrznjene gobe, jih dodajte neposredno v ponev in čas dušenja podaljšajte za približno 5 minut.
- V ločeni posodi zavrite vodo za testenine, jo solite in skuhajte testenine po navodilih na embalaži. Ko so kuhane, jih odcedite.
- Ko so gobe mehke in dišeče, prilijte približno polovico mleka, dodajte nariban sir in parmezan.
- Med stalnim mešanjem segrevajte, da se sir stopi in nastane kremna, gladka omaka.
- Po potrebi postopoma dodajajte preostanek mleka, da dosežete želeno gostoto.
- Na koncu vmešajte sesekljan svež peteršilj oziroma ščep suhega, omako poskusite in po potrebi dosolite.
- Omako prelijte čez testenine ali jih dodajte neposredno v ponev, nežno premešajte in takoj postrezite.
Kremna sirova omaka dobi rahlo sladkast priokus zaradi počasi dušene čebule, zato je pomembno, da je ne pražite prehitro, temveč ji pustite čas, da se zmehča in razvije aromo.
Ko zmanjka časa: recept za testenine s samo štirimi sestavinami
