Mesna štruca je priljubljena družinska jed, ki jo lahko enostavno pripravite s sestavinami, ki jih imate doma. Recept vključuje aromatične začimbe in bogato glazuro, ki doda jedi sočnost in globok okus. Priprava v cvrtniku na vroč zrak pospeši čas kuhanja, vendar lahko jed enostavno pripravite tudi v pečici.
Sestavine
Za mesno štruco:
- 1 skodelica drobtin
- 1/2 skodelice mleka
- 2 žlici paradižnikove paste
- 2 srednji čebuli (narezani na drobne kocke, približno 1 skodelica)
- 4 stroki česna (drobno sesekljani)
- 2 žlički dimljene paprike
- 2 žlički popra
- 2 žlički soli
- 1 žlica Worcestershire omake
- 1 žlica dijonske gorčice
- 1 žlica italijanskih začimbe
- 2 jajci
- 900 g mlete govedine
Za glazuro:
- 1/2 skodelice kečapa
- 1/4 skodelice omake za žar
- 1 žlica rjavega sladkorja
- 1 čajna žlička dimljene paprike
- 1 čajna žlička dijonske gorčice
- 1 čajna žlička sriracha ali druge pekoče omake (po želji)
Postopek
- V večjo skledo dodajte drobtine, mleko, paradižnikovo pasto, sesekljano čebulo, česen, dimljeno papriko, poper, sol, Worcestershire omako, dijonsko gorčico, italijanske začimbe in jajca.
- Dobro premešajte, dokler se sestavine povežejo.
- Dodajte mleto govedino in z rokami nežno mešajte, dokler se vse sestavine ne porazdelijo po mesni zmesi.
- Pazite, da ne mešate preveč, saj bo zmes postala pretrda.
- Predgrejte cvrtnik na vroč zrak na 190°C.
- Dno in stene aluminijastih pekačev za štruco preluknjajte z zobotrebcem ali lesenim nabodalom, da omogočite kroženje zraka.
- Mesno mešanico oblikujte v pekač za štruco in jo pritisnite, da ne ostanejo zračni žepi.
- Mesno štruco cvrite v cvrtniku 18 minut pri 190°C.
- Medtem pripravite glazuro, tako da zmešate kečap, omako za žar, rjavi sladkor, papriko, dijonsko gorčico in sriracho.
- Po 18 minutah mesno štruco previdno obrnite iz pekača.
- Štruco obilno premažite z glazuro in jo cvrite še 3-5 minut, dokler glazura ne postane lepa in lepljiva.
- Mesno štruco pustite počivati 5 minut, preden jo narežete in postrežete.
