Marelični cmoki iz skutnega testa sodijo med najbolj priljubljene in cenjene domače sladice. Sladko-kisel okus marelic se odlično ujame z mehkim skutnim testom, ki je pripravljeno iz skute in pirine moke, zato so cmoki hkrati nežni, aromatični in lahko prebavljivi. Najboljši so sveže kuhani, še topli, zabeljeni z maslom in rahlo popečenimi drobtinami ter ščepcem cimeta.
Sestavine
Za skutino testo (za 12 cmokov / 4 osebe)
- 250 g skute
- 1 jajce
- 150 g pirine moke
- 40 g masla (sobna temperatura)
- 1 kavna žlička soli (ali po okusu)
Za nadev
- 12 marelic
- 12 kavnih žličk marelične marmelade ali sladkor po okusu (lahko tudi izpustite)
Za zabelo
- 100 g masla
- 4 žlice drobtin
- malo cimeta, po okusu
- sladkor po želji
Postopek
Priprava testa
- V skledo dajte skuto, jajce, sol, maslo sobne temperature in pirino moko. Sestavine zmešajte ročno ali z mešalnikom, da dobite gladko testo brez grudic.
- Testo nato na hitro pregnetite, zavijte v folijo ali vrečko za živila in pustite počivati vsaj 30 minut.
- Testo lahko pripravite tudi vnaprej – dobro zavito in shranjeno v hladilniku zdrži do 3 dni.
Priprava marelic
- Marelice temeljito operite, odstranite peclje in jih odcedite.
- Po vdolbini jih zarežite, razprite in odstranite koščico. Tako pripravite vseh 12 marelic.
Oblikovanje cmokov
- Testo vzemite iz hladilnika in ga razrežite na 12 enakomernih kosov.
- Vsak kos rahlo sploščite, na sredino položite marelico in po želji dodajte žličko marmelade ali sladkorja.
- Testo s prsti nežno povlecite čez marelico, jo zaprite in med dlanmi oblikujte lep, okrogel cmok.
Kuhanje mareličnih cmokov
- Kuhanje nad paro: Cmoke zložite v posodo za kuhanje nad paro. Lonec z rahlo osoljeno vodo zavrite, nanj postavite posodo s cmoki, pokrijte in kuhajte 10–12 minut. Cmoki ostanejo zelo mehki in sočni.
- Kuhanje v osoljeni vodi: V večjem loncu zavrite rahlo osoljeno vodo. Cmoke previdno položite v vrelo vodo in pazite, da se ne primejo dna. Kuhajte 7–9 minut, da priplavajo na površje, nato jih s penovko poberite ven.
Priprava zabele
- V kozici stopite maslo, dodajte drobtine in ščep cimeta. Med mešanjem jih rahlo popražite, da se zapenijo in lepo zadišijo.
Kuhane marelične cmoke naložite na krožnike, jih zabelite z drobtinami in takoj postrezite. Po želji ponudite še sladkor, saj so marelice lahko različno sladke ali kisle.
Recept za hitre slivove cmoke brez krompirja, ki so res odlični
