Testenine in fižol, znane tudi kot pašta fižol ali testenine z fižolom, so ena najbolj ikoničnih italijanskih jedi za dušo. Preprosto jih je pripraviti, so cenovno ugodne in polne čudovitega okusa in teksture zaradi fižola, pancete, parmezana, testenin in rožmarina. Slovenci smo si izmislili čisto svojo različico, ki je sicer zelo okusna, ni pa originalna. To je vsekakor vredno poskusiti.
Sestavine
- 1 žlica olivnega olja
- 110 g narezane pancete
- 5 strokov česna (mletih)
- 1 srednje velika čebula (na kocke)
- 1/4 čajne žličke pekoče rdeče paprike (kosmiči)
- 3 pločevinke fižola (po 450 g), odcejene
- 6 skodelic vode (po potrebi dodajte več)
- 3 paradižniki iz pločevinke (ročno zmečkani)
- 1 vejica rožmarina (po želji)
- 2 skodelici testenin (ditalini, makarončki ali školjke)
- 1 lupina parmezana (ali malo naribanega sira, po želji)
- Sol in sveže mleti poper po okusu
Postopek
- V velikem loncu na srednji temperaturi segrejte olivno olje.
- Dodajte panceto in pražite 7–10 minut, da spusti maščobo in postane hrustljava.
- Dodajte čebulo in pražite 5 minut.
- Nato dodajte česen in pražite še 1–2 minuti, nato dodajte kosmiče rdeče paprike.
- V lonec vlijte 6 skodelic vode, dodajte 1 žličko soli, paradižnike, fižol, rožmarin in lupinico parmezana (če uporabljate).
- Zavrite in kuhajte 5 minut.
- Del fižola zdrobite z žlico ob rob lonca.
- Lahko uporabite palični mešalnik (odstranite rožmarin in parmezan) ali pa 1/3 fižola pretlačite v blenderju in vrnite v lonec.
- To naredite pred dodajanjem testenin!
- Dodajte testenine in kuhajte do al dente. Pogosto mešajte.
- Po potrebi dolijte več vode – testenine hitro vpijejo tekočino.
- Gostoto prilagodite svojemu okusu (gosta jed ali bolj jušna).
- Ko so testenine kuhane, začinite s soljo, poprom in po želji še z nekaj pekoče paprike.
Postrezite v skledah, pokapajte z dobrim olivnim oljem. - Po želji potresite z naribanim sirom in dodajte še malo kruha.
Video recept
Nasveti
- Testenine: Odlične so oblike, kot so ditalini ali školjke. Uporabite lahko tudi prelomljene špagete.
- Shranjevanje: Če pričakujete ostanke, testenine skuhajte posebej in jih dodajte ob serviranju – tako ohranijo teksturo.
- Ostanki: Jedi lahko hranite v hladilniku do 3 dni. Pri pogrevanju dodajte malo vode, saj se bo med shranjevanjem zgostila.
PRIPRAVITE TUDI: Recept za enolončnico z lečo in testeninami, okusna brezmesna jed
Zadnji prispevki
- Tako se znebite občutka krivde, ko rečete “ne”
- Recept za čokoladno pecivo s skuto in malinami – božanskega okusa
- Shranjevanje brez napak: 10 živil, ki jih večina ljudi napačno shranjuje
- Ti triki za zlaganje rjuh vam bodo prihranili živce (in prostor)
- Ta faza je zelo pomembna, če želite dober pridelek paprike
- Naredi sam: Okrasne blazine iz starih majic (brez šivanja)
