Pomlad je čas, ko narava ponudi eno svojih najbolj aromatičnih daril – čemaž. Ta divja rastlina s prepoznavnim vonjem po česnu ni le kulinarična poslastica, temveč jo številni povezujejo tudi z razstrupljanjem in spodbujanjem telesa po zimskem obdobju. Najlažje jo vključite v jedilnik s preprosto, svilnato čemaževo kremno juho.
Ta recept je idealen za lahko kosilo ali večerjo, priprava pa vam ne bo vzela veliko časa.
Sestavine
- 3 žlice olivnega olja
- 1 srednje velika čebula
- 2 srednje velika krompirja
- 800 ml zelenjavne jušne osnove
- 1 šopek svežih čemaževih listov
- 2 ščepca soli
- 1 ščepec sveže mletega popra
- 4 žlice kisle smetane
Postopek priprave
- Čebulo olupite in drobno sesekljajte.
- Krompir olupite, operite in narežite na manjše kocke.
- V loncu segrejte dve žlici olivnega olja.
- Dodajte čebulo in jo na zmernem ognju posteklenite.
- Primešajte krompir in ga skupaj s čebulo med mešanjem pražite 1–2 minuti.
- Prilijte zelenjavno jušno osnovo, lonec delno pokrijte in kuhajte približno 20 minut oziroma dokler se krompir popolnoma ne zmehča.
- Medtem očistite in operite liste čemaža ter jih grobo sesekljajte.
- Ko je krompir kuhan, dodajte čemaž in kuhajte še približno 5 minut.
- Lonec odstavite in juho gladko zmiksajte s paličnim mešalnikom.
- Lonec ponovno postavite na štedilnik, dodajte še eno žlico olivnega olja, po potrebi začinite s soljo in poprom, zavrite in odstavite.
- Juho servirajte v globoke krožnike ali skodelice, okrasite z žlico kisle smetane in postrezite.
Čemaž vsebuje številne antioksidante ter žveplove spojine, podobne tistim v česnu, ki so znane po svojem blagodejnem učinku na prebavila in ožilje. Največ učinkovin ohrani, če ga ne kuhate predolgo.
Takšne krompirjeve solate s čemažem in osličem še verjetno niste jedli, vas bo pa navdušila
