Recept: Bolonjska omaka na belo
Če obožujete klasičen ragu, potem vas bo ta bela različica prijetno presenetila. Je bolj nežna, kremasta in pogosto še bolj priljubljena pri tistih, ki ne marajo paradižnikove omake. Bela bolonjska omaka je različica klasične bolonjske omake, vendar brez paradižnika. Namesto tega temelji na kombinaciji mesa, zelenjave in kremastih dodatkov.
Sestavine
- olivno olje
- ½ čebule
- 2 korenčka
- 1 steblo zelene
- sol in poper
- 450 g mlete svinjine
- 450 g mlete govedine
- 375 ml belega vina
- 500 ml jušne osnove
- 40 g suhih jurčkov
- 80 ml sladke smetane
- 450 g testenin (npr. rigatoni, tagliatelle)
- 75 g parmezana
Postopek priprave
- Na olju prepražite čebulo, korenje in zeleno (soffritto).
- Dodajte meso in ga dobro popečite.
- Prilijte belo vino in kuhajte, da izhlapi.
- Dodajte jušno osnovo in kuhajte na zmernem ognju.
- Vmešajte narezane jurčke in tekočino od namakanja.
- Kuhajte, da se omaka zgosti.
- Na koncu dodajte smetano in premešajte.
- Skuhajte testenine al dente.
- Prihranite malo vode od kuhanja.
- Testenine zmešajte z omako.
- Po potrebi dodajte malo vode od testenin.
- Postrezite s parmezanom.
Beli ragu prihaja iz italijanske regije Emilia-Romagna, kjer je tudi dom klasične bolonjske omake – a ta različica je pogosto še bolj cenjena med poznavalci.
Zadnji prispevki
- Imate težave z ravnotežjem? Preizkusite te 4 vaje
- Okna se zjutraj rosijo z notranje strani? Težava ni vedno v slabih oknih
- Recept: Piškoti z višnjami in temno čokolado, ki bodo v hipu zmanjkali
- Krompir ste olupili, kosilo pa boste kuhali šele čez nekaj ur? Tako ne bo potemnel
- Tako očistite občutljive čevlje iz semiša, ne da bi jih uničili
- Orehove kocke z bogato kremo, sladica za vse, ki obožujejo orehe
