Flancati so ena tistih pustnih klasik, ki jih skoraj vsi poznamo iz otroštva – tanki, hrustljavi, rahlo dišeči po rumu in limoni ter vedno posuti s sladkorjem v prahu. Čeprav jih pogosto primerjamo s krofi, so flancati precej preprostejši za pripravo in zato idealna izbira tudi za tiste, ki se s kvašenim testom ne počutijo najbolj samozavestno. Priprava je nezahtevna, rezultat pa vedno navduši.
Sestavine
- 500 g moke (pol ostre, pol gladke)
- 1 vrečica suhega kvasa ali ½ kocke svežega kvasa
- 3 rumenjaki
- 50 g stopljenega masla
- 50 g sladkorja
- ščepec soli
- 250 ml toplega mleka
- 1 vanilijev sladkor
- naribana limonina lupinica
- 3 žlice ruma
- približno 0,5 l olja za cvrtje
- sladkor v prahu za posip
Postopek priprave
- V večjo skledo najprej stresite vse suhe sestavine: moko, sladkor, sol, vanilijev sladkor in suhi kvas.
- Premešajte, nato dodajte rumenjake, stopljeno maslo, toplo mleko, rum in limonino lupinico. Zamesite gladko in mehko testo.
- Če uporabljate sveži kvas, najprej pripravite kvasec: kvas raztopite v malo toplega mleka z žlico sladkorja in pustite, da se speni, nato ga dodajte k moki.
- Testo gnetite toliko časa, da postane prožno in se ne lepi več na skledo. Pokrijte ga in pustite na toplem mestu vzhajati, dokler se njegova količina ne podvoji.
- Vzhajano testo prenesite na pomokano delovno površino in ga razvaljajte na debelino približno pol centimetra.
- Z nožem ga narežite na trakove, nato na rombe. V vsak romb zarežite dve ali tri zareze, kar bo flancatom dalo značilno obliko. Testo pokrijte in pustite vzhajati še približno 30 minut.
- V večjem loncu segrejte olje.
- Pravilno temperaturo preverite s kuhalnico – ko se ob njej začnejo pojavljati mehurčki, je olje pripravljeno.
- Flancate cvrite postopoma, na vsaki strani približno tri minute, da postanejo lepo zlato rjavi. Pazite, da olje ni prevroče.
- Pečene flancate odcedite na papirnati brisači in jih še tople obilno posujte s sladkorjem v prahu.
Flancati so znani tudi pod imeni krhki flancati, listki ali krhko pecivo, podobne različice pa najdemo po vsej srednji Evropi. Dodatek ruma ni le za okus – tradicionalno pomaga, da flancati med cvrtjem vpijejo manj olja.
Namesto krofov lahko pripravite tudi buhteljne, po tem receptu so puhasti kot oblak
Zadnji prispevki
- Ali lahko najdete orla na tej sliki? Večina ljudi ga spregleda
- Ti LCHF borovničevi mafini imajo malo ogljikovih hidratov, a veliko okusa
- To je najboljša sorta paradižnika za domači vrt. Vrtnarji prisegajo nanj
- Presenetljivi načini uporabe sode bikarbone v vsakdanjem življenju
- Trobentica: Rastlina z zdravilno močjo, ki jo nabiramo spomladi
- Bolonjska omaka s puranom: recept za popolno domače kosilo
