Maja in junija, ko narava razcveti v vsej svoji lepoti, bezeg (Sambucus nigra) s svojimi belimi, nežno dišečimi cvetovi zavzame posebno mesto. Ta razkošna grmovnica ni le okras narave – njeni cvetovi skrivajo bogato paleto možnosti, od zdravilnih napitkov do elegantnih kulinaričnih užitkov.
Zdravilna moč bezga
Bezeg ima dolgo zgodovino uporabe v ljudski medicini, kjer se njegovi cvetovi uporabljajo za lajšanje simptomov prehlada in gripe. Zaradi visoke vsebnosti antioksidantov, flavonoidov in vitamina C lahko pomaga krepiti imunski sistem, zmanjšuje vnetja in spodbuja potenje ter zniževanje telesne temperature.
Bezeg v kuhinji – vonj pomladi na vašem krožniku
V sodobni kulinariki je bezeg izjemno cenjen zaradi svojega nežnega, a značilnega cvetličnega vonja. Njegov sirup je nepogrešljiva osnova za priljubljeni poletni koktajl, lahko pa ga uporabimo tudi za pripravo osvežilnih limonad, želejev, marmelad, sorbetov ali kot dodatek k biskvitnim sladicam. Cvetove lahko tudi cvremo v testu – priljubljena poslastica mnogih babic.
Previdnost pri uporabi
Pomembno je vedeti, da surovi deli rastline niso primerni za uživanje. Surove jagode, listi, lubje in stebla vsebujejo toksine (sambunigrin, prunasin in holokalin), ki lahko povzročijo slabost, krče in prebavne težave. Zato bezeg vedno uporabljajte termično obdelan in v ustreznih količinah. Uživanje izdelkov iz bezga se odsvetuje nosečnicam in doječim materam.
PREBERITE TUDI: Bezeg ima številne zdravilne lastnosti, jih poznate? (novo 2022)
