Paella je tradicionalna španska jed, ki izvira iz regije Valencija. Gre za okusno enolončnico iz riža, ki se kuha v veliki ponvi, obogatena pa je z različnimi sestavinami, kot so piščanec, morski sadeži, chorizo in zelenjava. Ta recept združuje vse te elemente v popoln obrok, ki je idealen za posebne priložnosti ali prijetno družinsko kosilo.
Sestavine
- 2 ¼ skodelice riža za paello ali riža za rižoto
- 230 g španskega choriza, narezanega na kolute
- 550 g piščančjih stegen brez kosti in kože, narezanih na večje kose
- 1 velika rumena čebula, drobno sesekljana
- 4 stroki česna, sesekljani
- Približno 6 skodelic piščančje juhe
- ¾ skodelice sesekljanih paradižnikov iz konzerve
- Velik ščepec žafrana
- 1 žlička dimljene sladke paprike
- Približno 4 žlice olivnega olja
- ½ skodelice svežega peteršilja, sesekljanega
- Sol in poper po okusu
Za morske sadeže:
- 450 g velikih kozic, olupljenih in očiščenih
- 12 školjk (midi), očiščenih in namočenih
- 12 manila školjk ali drobnih vongol, očiščenih in namočenih
- Limonine rezine za serviranje
Priprava:
- V zelo veliki ponvi ali paella ponvi s premerom 45 cm segrejte 2 žlici olja na srednje visoki temperaturi.
- Dodajte piščanca, ga začinite s soljo in poprom ter ga popecite z vseh strani. Ker je ponev precej velika, položite piščanca v sredino, kjer je najbolj vroče.
- Piščanca premaknite na eno stran ponve, dodajte preostalo olje ter čebulo, chorizo in česen. Kuhajte, dokler chorizo ne izpusti svoje arome in čebula ne postane rahlo obarvana.
- Dodajte riž in papriko ter kuhajte približno eno minuto, pri čemer nenehno mešajte, da riž vpije okuse iz mešanice čebule.
- Dodajte sesekljane paradižnike, juho in žafran. Zmes zavrite, nato zmanjšajte temperaturo na srednje nizko, pokrijte s pokrovom ali z nekaj plastmi aluminijaste folije in kuhajte približno 15 minut, dokler riž ni skoraj kuhan, vendar še vedno čvrst.
- Odstranite pokrov, na riž razporedite morske sadeže, pri čemer poskrbite, da školjke in vongole potopite v riž. Ponovno pokrijte ponev in kuhajte približno 10 minut, dokler se vse školjke in vongole ne odprejo, kozice pa so popolnoma kuhane.
- Začinite s soljo in poprom, povečajte temperaturo in kuhajte še približno minuto, dokler riž na dnu ne začne rjaveti in postane lepo hrustljav.
- Vmešajte sesekljan peteršilj, po vrhu razporedite limonine rezine in takoj postrezite.
Video recept
Zadnji prispevki
- Okusna česnova pogača se odlično poda k narezkom in prijetni družbi
- Optična iluzija: Vsi lahko vidimo hišo, a le tisti z visokim IQ-jem lahko v 23 sekundah ugotovijo, kaj je narobe
- Ko boste testenine pripravili na tak način, bo to postala stalnica v vaši kuhinji
- 8 neverjetnih načinov, kako joga vpliva na vaše počutje – številka 7 vas bo presenetila
- Recept za preliv tisoč otokov, ki bo izboljšal vsako solato
- Optična iluzija: Vaš vid je odličen, če najdete obraz v manj kot petih sekundah
