Recept: Germknödel (Kvašeni cmoki z nadevom iz slivove marmelade)

Kvašeni cmoki so ena najboljših avstrijskih jedi! Morda ste jih že jedli v restavraciji ali na božičnem sejmu z veliko vaniljeve omake in makovih semen, vendar jih je enostavno pripraviti doma! Če ne marate slivove marmelade, namesto nje lahko uporabite tudi kakšno drugo.

Sestavine

• 8 žličk slivove marmelade
• 130 ml polnomastnega mleka
• 42 g svežega kvasa
• 2 žlici sladkorja
• 400 g moke
• ¼ žličke soli
• 90 g masla (zmehčano)
• 2 jajci
• 1 žlica sladkorja v prahu
• 3 žlice makovih semen
• 500 ml vanilijeve omake
• moka (za posip)

Postopek

• V loncu na srednje nizkem ognju rahlo segrevajte mleko, dokler ni mlačno. Dodamo svež kvas in malo sladkorja ter stepamo cca. 2-3 min., dokler se kvas popolnoma ne raztopi.
• V veliko skledo dodajte moko, preostali sladkor, sol, nekaj zmehčanega masla in jajca ter mešajte z ročnim mešalnikom s kavlji za testo, dokler se sestavine ne združijo. Postopoma dodajte mešanico kvasa in mleka, dokler ne nastane gladko testo.
• Delovno površino pomokajte in testo oblikujte v kepo. Testo prestavimo nazaj v skledo, pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo in pustimo na toplem vzhajati cca. 1 uro, oziroma dokler testo ne podvoji prostornine.
• Delovno površino pomokajte in testo razdelite na 8 enako velikih kosov. Vsak kos testa oblikujemo v kolut, na sredino diska dodamo žlico slivove marmelade in testo nežno prepognemo čez nadev, tako da stisnemo rob. Oblikujemo okrogle polpete in ponovno pustimo počivati ​​cca. 15 min.
• V loncu zavremo vodo. Kvašene polpete prestavimo v cedilo v loncu, vendar pazimo, da se cedilo in voda le rahlo dotikata. Pokrijte in pustite, da se cmoki na srednjem ognju dušijo cca. 12 – 15 min.
• V majhnem loncu stopite preostalo maslo in ga odstavite. V majhni skledi zmešajte  sladkor in mak. Cmoke postrezite z vaniljevo omako in nekaj stopljenega masla. Potresemo z mešanico maka in sladkorja.

Video recept za vanilijevo omako