Recept za slastnega lososa po mediteransko

Zdrav in hranljiv obrok.

22.04.2025

938

Ta krožnik vas bo navdušil s kombinacijo hrustljave ribe, nežnega fižolovega pireja, sveže špinače in eksplozije okusa toplih paradižnikov, oliv in kaper. Odlično kosilo za vikend ali posebno večerjo – polno zdravih sestavin in barvitih arom.

Sestavine (za 2 osebi)

Za lososa in priloge:

2 debela kosa lososa (s kožo)
1 ¾ skodelice češnjevih paradižnikov (prerezanih na pol)
12 oliv (izkoščičenih in prepolovljenih)
2 žlici kaper
sok 1 limone
2 žlici svežega kopra (grobo sesekljan)
2 skodelici mlade špinače
olivno olje
sol

Za fižolov pire:

1½ skodelice kuhanega belega fižola (npr. kanelin; lahko tudi iz konzerve)
1 vejica rožmarina
1 strok česna (mlet)
1 šalotka (drobno sesekljana)
½ skodelice sladke smetane
olivno olje
sol in poper po okusu

Postopek

1. Fižol (če uporabljate suhega):

Namakajte čez noč v 2,5-kratni količini vode. Naslednji dan odcedite, nato skuhajte v sveži vodi z vejico rožmarina do mehkega (60–90 min). Odcedite in odstranite rožmarin. Če uporabljate konzerviran fižol – odcedite in sperite.

2. Pripravite zelenjavo:

Paradižnike in olive prerežite na pol, koper sesekljajte, limono ožemite.

3. Naredite fižolov pire:

Na olivnem olju popražite šalotko in česen, dodajte smetano, začinite. Vse skupaj prelijte k fižolu in zmešajte v gladek pire. Po želji pustite rahlo teksturo.

4. Pripravite lososa:

Na koži naredite plitve zareze in jo posolite. Pustite počivati 15–20 minut, nato kožo dobro osušite.

5. Specite lososa:

V ponvi segrejte olje in dodajte lososa s kožo navzdol. Ne premikajte, dokler se ne zapeče. Pecite do želene stopnje – idealno srednje pečeno. Kožo naj bo hrustljava. Odstavite in postavite na toplo.

6. Pripravite špinačo:

V isti ponvi odstranite del maščobe, nato hitro podušite špinačo, da ovene.

7. Sestavite krožnik:

Na krožnik najprej položite fižolov pire, nato špinačo in lososa (koža naj bo obrnjena navzgor).

8. Pripravite preliv:

V preostali maščobi na močnem ognju popražite paradižnike, olive, kapre in limonin sok. Dodajte koper, premešajte in postrezite ob ribah. Okrasite z dodatnim koprom.