Recept za testenine z gobami, ki bodo odlične za vsakodnevno kosilo

Postrežemo s svežimi testeninami, potresemo z naribanim parmezanom in po želji dodamo še malo oljčnega olja.

05.02.2025

3970

Bogata gobova omaka v bolonjski različici je odlična alternativa klasični mesni različici. Polna je odličnega okusa in se bo zares dobro podala svežim testeninam.

Sestavine

1,8 kg mešanih svežih gob (shiitake, portobello, cremini, ostrigar), drobno sesekljanih ali mletih v kuhinjskem robotu
60 g posušenih gob (jurčkov ali mešanih)
2 skodelici rdečega vina
2 veliki rjavi čebuli, drobno sesekljani
2 srednje velika korenčka, drobno sesekljana
3 stebla zelene, drobno sesekljana
100 g paradižnikove paste (7 žlic)
3 stroki česna, nastrgani
1½ žličke posušenega origana
½ žličke posušenega timijana
½ žličke posušenega rožmarina
800 g zdrobljenega paradižnika
2 lovorjeva lista
6 žlic oljčnega olja
Sol in poper po okusu
1 skodelica sveže bazilike, natrgane
Parmezan po okusu (nariban)
Sveže testenine za 8-10 oseb

Postopek

Posušene gobe prelijemo z vročo vodo in jih namakamo 15 minut, nato jih odcedimo (tekočino prihranimo) in drobno sesekljamo. Sveže gobe drobno sesekljamo ali zmiksamo v kuhinjskem robotu.
V večji posodi segrejemo 6 žlic oljčnega olja in popražimo čebulo, korenček in zeleno, dokler ne postekleni (približno 5-7 minut).
Dodamo nasekljane sveže in namočene gobe ter pražimo na srednjem ognju 10-15 minut, dokler ne izhlapi vsa tekočina.
Vmešamo paradižnikovo pasto, česen, origano, timijan in rožmarin ter pražimo še 2 minuti.
Prilijemo rdeče vino in pustimo, da se nekoliko vkuha (približno 5 minut). Nato dodamo zdrobljen paradižnik in prihranjeno tekočino od namočenih gob. Dodamo tudi lovorjeva lista, solimo in popramo po okusu.
Kuhamo na nizkem ognju približno 45 minut, občasno premešamo. Če je omaka pregosta, dodamo malo vode.
Na koncu odstranimo lovorjeva lista in vmešamo natrgano baziliko.