Ričet – recept za krepko jed naših babic

Ričet je tradicionalna jed iz ješprenja, fižola in suhega mesa, ki s svojo gostoto in bogatimi okusi nahrani in ogreje.

12.09.2025

2673

Ričet je ena najbolj priljubljenih tradicionalnih slovenskih jedi, enolončnica, ki s svojo polnostjo in okusom spominja na domačnost in družinska kosila. Glavna zvezda je ješprenj, ki se odlično povezuje s suhim mesom in zelenjavo. Če ga naredimo bolj gostega, lahko ričet postane prava glavna jed, ki nas nasiti in ogreje v hladnejših dneh.

Sestavine (za 4 osebe)

180–200 g ješprenja
200–250 g suhega mesa
malo maščobe
1 manjša čebula
1 strok česna
50 g korenja
100 g krompirja
100 g fižola (ali druge vrste)
1 žlica paradižnikove mezge
sol, vegeta, poper
nekaj listov zelene in peteršilja

PREBERITE TUDI: Boranja na način, kot je še niste pripravljali in navdušila vas bo

Priprava

Priprava stročnic: Ješprenj in (če je suh) fižol namočimo v vodo – najbolje čez noč.
Kuhanje: Ješprenj kuhamo v slani vodi približno 30 minut. Fižol skuhamo posebej v slani vodi (če uporabljamo svežega ali konzerviranega, ga dodamo pozneje). Suho meso prav tako posebej skuhamo, da se zmehča.
Osnova za juho: Na maščobi popražimo drobno sesekljano čebulo, nato dodamo korenje, česen in zalijemo. Dodamo krompir, sol, malo vegete, peteršilj in zeleno. Ko se krompir zmehča, primešamo še žlico paradižnikove mezge.
Združevanje okusov: Kuhan ješprenj speremo in dodamo juhi. Primešamo na kocke narezano meso, kuhan fižol in po potrebi dolijemo še malo juhe, v kateri se je kuhalo meso. Vse skupaj pokuhamo še nekaj minut, da se okusi povežejo.
Zaključek: Po okusu dodamo sol in poper ter tik pred postrežbo potresemo s svežim peteršiljem.

Zanimivost

Ričet so včasih pripravljali ob koncu tedna, ko je v loncu pristalo vse, kar je bilo pri roki – ješprenj, zelenjava in kos suhega mesa. To je bila jed, ki je nasitila družino, a hkrati je veljala tudi za praznično, saj je v zimskih mesecih grela telo in srce.