Svinjski kotleti v slastni omaki z gobami so hitro pripravljena jed, ki je polna okusa in je idealna za hitro kosilo. Postrezite z domačimi pljukanci.
Sestavine
- 4 svinjske kotlete
- 2 žlici masla
- 2 žlici olivnega olja
- 370 g različnih gob
- 1 drobno sesekljana šalotka
- pol žličke posušenega timijana ali svežih vejic
- 2-3 stroka česna, drobno sesekljan
- 1,5 žlice večnamenske moke
- 1,5 skodelice piščančje juhe
- pol skodelice sladkega šerija
- pol skodelice smetane
- 1 pest svežih listov peteršilja
- sol in poper
Postopek
- Začinite svinjske kotlete s soljo in poprom ter jih pustite na sobni temperaturi.
- Narežite gobe na srednje debele rezine in jih odstavite. Pripravite še ostale sestavine: sesekljano šalotko, sesekljan česen in timijan.
- V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte 2 žlici masla in 2 žlici oljčnega olja.
- Ko se maslo stopi, v ponvi na obeh straneh pražite svinjske kotlete, da lepo karamelizirajo. Nato ogenj zmanjšajte in kotlete kuhajte do želene stopnje pečenosti. Ko so pečeni, jih odstavite na topel krožnik.
- V isti ponev, če je potrebno, dodajte še malo olja, nato pa vanjo dodajte narezane gobe in timijan. Vse skupaj dobro premešajte in pražite do zlato rjave barve. Dodajte drobno sesekljano šalotko in sesekljan česen, kuhajte kratek čas, da zadiši.
- Potresite z moko, dobro premešajte in kuhajte skupaj s sestavinami še 30 sekund.
- Deglazirajte s šerijem, nato dodajte piščančjo osnovo in smetano, dobro premešajte in pustite vreti, da se omaka zgosti. Začinite s soljo in poprom po okusu.
- Vrnite svinjske kotlete nazaj v ponev in jih na vsaki strani zelo na kratko dušite, približno 30 sekund, samo toliko, da se ponovno segrejejo. Pazite, da jih ne kuhate predolgo, da ne postanejo trdi.
- Postrezite na tople krožnike, prelite z omako in okrašene s sesekljanim peteršiljem.
