Ta poletna solata s kuskusom je lahka, nasitna in polna svežine. Kombinacija kumar, paradižnika, zelišč in limoninega preliva z orehi in rozinami doda zanimivo teksturo in okusno ravnovesje med sladkim, kislim in oreškastim.
Sestavine
- 2 skodelici (240 g) kuskusa
- 1/4 skodelice (60 ml) ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 čajna žlička gorčice
- 1/2 čajne žličke medu (ali več po okusu)
- 1 čajna žlička naribane limonine lupinice
- 2 do 4 žlice sveže iztisnjenega limoninega soka (po okusu)
- 1 srednje velika kumara, narezana na kocke
- 1 velik paradižnik, narezan (ali 1 skodelica narezanih češnjevih paradižnikov)
- 1/2 skodelice grobo nasekljanih svežih zelišč (peteršilj, meta, bazilika, koper ali kombinacija)
- 1/4 skodelice (30 g) sesekljanih orehov, popraženih
- 1/4 skodelice (40 g) rozin (najboljše so zlate)
Postopek
1. Skuhajte kuskus
V večjem loncu zavrite osoljeno vodo. Dodajte kuskus in kuhajte po navodilih na embalaži (običajno 8–10 minut). Nato odcedite.
2. Pripravite preliv
Medtem ko se kuskus kuha, v veliki skledi zmešajte oljčno olje, gorčico, med, limonino lupinico, limonin sok, sol in poper. Dobro stepite, da dobite enoten preliv.
3. Zmešajte sestavine
V še topli kuskus vmešajte preliv in pustite, da se nekoliko ohladi (približno 5 minut, da postane le še topel).
4. Dodajte zelenjavo in dodatke
Vmešajte narezano kumaro, paradižnik, sveža zelišča, orehe in rozine. Premešajte in po okusu dodatno začinite s soljo ali poprom.
Video recept
Nasveti in triki
- Namesto kuskusa lahko uporabite tudi ječmen, kvinojo ali drobne testenine (npr. orzo).
- Praženje orehov: Orehe na suho pražite v ponvi na srednjem ognju 5–10 minut, dokler ne zadišijo in rahlo porjavijo.
- Vnaprejšnja priprava: Solato lahko pripravite do 4 ure vnaprej. Če jo pripravljate dan ali dva vnaprej, paradižnik in orehe dodajte tik pred postrežbo, da ohranite svežino in hrustljavost.
- Veganska različica: Med zamenjajte z javorjevim sirupom.
PRIPRAVITE TUDI: Zapečena tunina s kvinojo in brokolijem
Zadnji prispevki
- Bučke, pripravljene na način, ki ga večina ne pozna
- Iz lubenice pripravite ledeno poslastico, ki vas bo navdušila v vročih dneh
- Kviz: Ali lahko prepoznate te starinske gospodinjske predmete?
- Iz skute in nekaj osnovnih sestavin pripravite slastno pecivo, ki bo navdušilo
- Vsi govorijo o tem triku s folijo v pomivalnem stroju, ampak ali sploh deluje?
- Iz bučk in krompirja pripravite kosilo, ki ga bodo vsi pohvalili
