Ta pita je ena tistih sladic, ki v sebi skriva okuse Mediterana in spomine na stare čase. Kombinacija krhkega testa, aromatičnega rožičevega nadeva in nežne skute ustvari sladico, ki je preprosta, a hkrati nekaj posebnega. Njena bogata tekstura in prijetna citrusna nota jo naredita popolno za družinska srečanja ali popoldansko kavo.
Sestavine
Za krhko testo
- 500 g gladke moke
- ½ pecilnega praška
- 200 g masla
- 100 g sladkorja
- 1 vanilijev sladkor
- 4 rumenjaki
- 100 g kisle smetane
Za nadev iz rožiča
- 200 g mletega rožiča
- 80 g sladkorja
- 200 ml vročega mleka
- 50 ml pomarančnega soka
- naribana lupinica polovice pomaranče
Za nadev iz skute
- 500 g ovčje ali kravje skute
- 4 beljaki
- 1 ščepec soli
- 100 g sladkorja
- naribana lupinica polovice pomaranče
Postopek
- V večji skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sladkor in vanilijev sladkor.
- Dodajte hladno maslo, narezano na kocke, in ga s prsti vtrite v suhe sestavine, da dobite drobtinasto zmes.
- Dodajte rumenjake in kislo smetano ter vse skupaj zgnetite v gladko in enotno testo.
- Pripravljeno testo razdelite na dva dela. Večji del naj predstavlja približno dve tretjini mase, manjši pa eno tretjino.
- Večji kos zavijte in ga postavite v hladilnik, manjšega pa v zamrzovalnik. Oba naj počivata približno eno uro.
- V skledi zmešajte mleti rožič in sladkor. Prelijte z vročim mlekom in dobro premešajte, da nastane gosta zmes.
- Ko se nekoliko ohladi, dodajte pomarančni sok in naribano pomarančno lupinico ter ponovno premešajte.
- Skuto zmešajte s sladkorjem in pomarančno lupinico.
- Beljake s ščepcem soli stepite v čvrst sneg. Nato jih nežno in postopoma vmešajte v skutno zmes, da ostane nadev rahel in puhast.
- Pekač namastite in pomokajte ali ga obložite s papirjem za peko.
- Večji kos testa razvaljajte in ga položite na dno pekača.
- Po testu najprej enakomerno razporedite rožičev nadev, nato pa še skutni nadev.
- Iz zamrzovalnika vzemite manjši kos testa in ga grobo naribajte po vrhu pite.
- Pečico segrejte na 180 °C.
- Pito pecite približno 35 minut, dokler ni lepo zlato zapečena.
- Pred rezanjem jo popolnoma ohladite, saj se bodo tako nadevi lepo utrdili in okusi še bolje povezali.
Nasvet
Če želite še bolj izrazit mediteranski okus, lahko v rožičev nadev dodate žlico domačega pomarančnega likerja ali nekaj kapljic ruma.
Zamrznjena limonada v kozarcu je najbolj osvežilna poletna sladica, ki jo pripravite v 5 minutah
Zadnji prispevki
- Kako odstraniti madeže znoja z oblačil? Preprosti triki, ki res delujejo
- Zakaj je vaše mleto meso suho? Krivec je lahko sol
- Najboljše kremne testenine za hiter družinski obrok, ki jih morate poskusiti
- Ta priljubljena živila vsebujejo več sladkorja in dodatkov, kot pričakujete
- Še vedno lahko pridelate poln vrt – zelenjava, ki jo je idealno sejati junija
- Brez mesa, a neverjetno okusne pečene paprike s kremastim krompirjevim nadevom
