Poletni pikniki, kosila na terasi in druženja z družino so med najlepšimi trenutki poletja.
Toda visoke temperature prinašajo tudi skrito nevarnost – hrana se lahko pokvari veliko hitreje, kot si večina ljudi predstavlja. Pri okoli 30 °C se bakterije začnejo hitro razmnoževati, zato lahko živilo, ki je na videz še vedno povsem normalno, predstavlja tveganje za zdravje.
Pri 30 °C bodite posebej previdni
Strokovnjaki priporočajo, da pokvarljive hrane v vročih poletnih dneh ne puščate na mizi dlje, kot je nujno potrebno. Čeprav strogo pravilo ene ure velja pri temperaturah nad približno 32 °C, je tudi pri okoli 30 °C pametno ravnati enako previdno, še posebej, če je hrana na soncu ali v zelo toplem prostoru. Največje tveganje predstavljajo:
- pečeno in surovo meso,
- ribe in morski sadeži,
- mlečni izdelki,
- jedi z jajci,
- kuhana hrana,
- pripravljene testeninske, krompirjeve ali francoske solate,
- narezano sadje in zelenjava.
Če takšna živila predolgo stojijo na vročini, se lahko bakterije namnožijo do nevarnih ravni.
Zakaj se hrana tako hitro pokvari?
Bakterije se najhitreje razmnožujejo pri temperaturah med približno 4 in 60 °C. To območje strokovnjaki pogosto imenujejo “nevarno temperaturno območje”. V ugodnih razmerah se lahko njihovo število podvoji že vsakih 20 minut. Zato lahko hrana, ki je nekaj ur stala na mizi ali terasi, vsebuje veliko več bakterij, čeprav nima neprijetnega vonja ali okusa.
Katera živila so najbolj občutljiva?
Največ previdnosti je potrebne pri jedeh, ki vsebujejo meso, mleko ali jajca. Posebej hitro se lahko pokvarijo:
- piščanec z žara,
- čevapčiči in pečeno meso,
- narezki,
- siri,
- majonezne solate,
- sladice s smetano ali kremo,
- mlečni namazi.
Če so takšna živila pri približno 30 °C na mizi stala več kot eno do dve uri, jih je varneje zavreči.
Kaj pa sadje in kruh?
Cela jabolka, hruške, breskve ali kruh brez nadeva lahko ostanejo na mizi precej dlje. Drugače pa velja za narezano sadje, predvsem lubenico, melono in sadne solate. Ko jih narežete, jih je priporočljivo čim prej shraniti v hladilnik.
Kako pravilno shraniti ostanke hrane?
Če hrane ne boste pojedli takoj, jo čim prej pospravite. Vročo hrano ohranjajte pri temperaturi nad 60 °C, hladno pa shranite v hladilnik pri temperaturi pod 4 °C. Ostanke razdelite v plitve posode, saj se bodo tako hitreje ohladili. Pred ponovnim uživanjem jih vedno dobro pogrejte, da bodo vroči tudi v notranjosti.
Ne zanašajte se na vonj
Veliko ljudi misli, da je hrana varna, dokler lepo diši. To žal ne drži. Številne bakterije, ki povzročajo zastrupitve s hrano, ne spremenijo niti vonja, niti okusa, niti videza živila. Prav zato strokovnjaki svetujejo, da se v vročih poletnih dneh raje držite časovnih priporočil, kot da presojate po videzu hrane.
Na poletnih piknikih se največ zastrupitev s hrano ne zgodi zaradi slabo pečenega mesa, ampak zato, ker pripravljena hrana predolgo stoji na mizi. Dovolj je že nekaj ur na vročini, da se število bakterij močno poveča.
Zadnji prispevki
- Za gladko in mehko kožo ne potrebujete dragih izdelkov – piling lahko pripravite sami
- Ta občutek v prazni sobi pozna presenetljivo veliko ljudi
- Se vam v zamrzovalniku nenehno nabira led? Ta priljubljeni trik ni prava rešitev
- Se vam zdi, da slabše slišite v prostoru z veliko ljudmi? To je lahko eden prvih znakov sprememb sluha
- Preprost recept za hitro kosilo: Oslič v kremasti omaki s koprom
- Ste vse življenje napačno obračali toaletni papir? Ta stara risba ima odgovor
