Domača ozimnica ima poseben čar, še posebej kadar v kozarce shranimo različne vrste jesenske zelenjave.
Donavska solata je ena izmed tistih tradicionalnih zelenjavnih mešanic, ki jih odlikujejo hrustljava tekstura, pisane barve in značilen sladko-kisel okus. Če radi pripravljate domačo ozimnico, lahko poskusite tudi pisano solato za ozimnico ali vloženo mešano zelenjavo.
Tokrat bomo pripravili donavsko solato, ki združuje zelje, korenje, papriko in zelene paradižnike. Posebnost recepta je marinada, v kateri zelenjava pred vlaganjem nekaj časa počiva.
Sestavine
Za zelenjavno mešanico:
- 2 kg belega zelja
- 1 kg zelenih paradižnikov
- 1 kg paprike različnih barv (rdeče, rumene in zelene)
- 800 g korenja
- 1 šopek listov zelene
Za marinado:
- 500 ml vode
- 500 ml kisa s 6-odstotno kislostjo
- 250 ml olja
- 200 g sladkorja
- 100 g soli
Priprava
- Zelenjavo najprej temeljito operemo in pustimo, da se dobro odcedi.
- Zelju odstranimo zunanje liste in trdi kocen, nato ga narežemo na tanke trakove.
- Korenje olupimo in grobo naribamo oziroma narežemo na tanke palčke.
- Paprike očistimo, jim odstranimo peclje in semena ter jih narežemo na krajše trakove. Zelene paradižnike narežemo na tanke rezine ali manjše koščke.
- Liste zelene drobno sesekljamo.
- Vso zelenjavo stresemo v veliko posodo in jo dobro premešamo, da se posamezne sestavine enakomerno porazdelijo.
- V večji kozici združimo vodo, kis, olje, sladkor in sol.
- Mešanico med mešanjem segrejemo do vretja, nato jo kuhamo približno 5 minut, da se sladkor in sol popolnoma raztopita.
- Marinado odstavimo in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
- Ohlajeno marinado prelijemo čez pripravljeno zelenjavo.
- Vse skupaj previdno premešamo, da se marinada razporedi po zelenjavnih koščkih.
- Posodo pokrijemo in pustimo stati približno 2 uri. V tem času zelenjavo dvakrat ali trikrat premešamo.
- Med počivanjem bo zelenjava izpustila nekaj tekočine, se nekoliko zmehčala in prepojila z okusi.
- Pripravimo čiste steklene kozarce in ustrezne pokrove.
- Zelenjavno mešanico razporedimo v kozarce in jo nekoliko potlačimo, vendar ne premočno, saj želimo ohraniti njeno hrustljavost.
- Na vrhu pustimo približno 1,5 cm prostora.
- Zelenjavo prelijemo s preostalo marinado, tako da je prekrita s tekočino.
- Robove kozarcev dobro obrišemo in jih zapremo s pokrovi.
- Na dno večjega lonca položimo kuhinjsko krpo in nanjo postavimo zaprte kozarce.
- V lonec nalijemo toliko vode, da sega skoraj do pokrovov.
- Vodo segrejemo do vretja, nato zmanjšamo temperaturo in kozarce na zmernem ognju segrevamo še 15 minut, kot predvideva izvirni recept.
- Kozarce previdno vzamemo iz vode in jih postavimo na kuhinjsko krpo, kjer naj se popolnoma ohladijo.
- Nato preverimo, ali so pokrovi pravilno zaprti.
S čim postrežemo donavsko solato?
Donavska solata se odlično poda k pečenemu mesu, domačim klobasam, krompirjevim jedem in drugim krepkim kosilom. Zaradi kombinacije zelenjave in sladko-kisle marinade je še posebej zanimiva priloga v hladnejših mesecih, ko na jedilniku pogosto prevladujejo močnejši okusi.
Zadnji prispevki
- Rdeča pesa ima presenetljiv vpliv na telo, to se lahko zgodi, če jo jeste redno
- S prijatelji ste se imeli odlično, doma pa bi najraje samo še molčali
- Ob najljubši pesmi z razlogom dobimo kurjo polt
- Otrok želi isto pravljico vsak večer – razlog je zelo simpatičen
- To pecivo iz Albert piškotov so pripravljale že naše babice, danes pa nanj skoraj pozabljamo
- Krompir skuhajte, sploščite in obložite kot mini pico
