Sadje in zelenjava različnim ljudem pomenita različne stvari, vendar večina od nas pridelke razvršča glede na njihov okus (sadje je sladko, zelenjava pa ni) in kako ga uživamo. To nam ne preprečuje, da bi se spraševali, kako so določena živila tehnično razvrščena. Zato se še vedno vprašamo, ali je kumara sadje?
Kakšna je razlika med sadjem in zelenjavo?
Znanost nam pravi, da je sadje zrela, užitna reproduktivna struktura cvetočih rastlin. Vsebuje semena, s katerimi se vrsta širi. Po drugi strani pa so zelenjava listi, stebla, korenine, poganjki in drugi deli rastlin, ki jih uživamo.
Okus res nima nobene veze s tem, čeprav zelenjave in sadja ne razvrščajo le botaniki, ampak tudi kuharji, ki na splošno uporabljajo zelenjavo v slanih jedeh, kot so juhe in sendviči, in sadje v sladkih dobrotah, kot so pecivo, marmelade in želeji ter sladice.
V enem primeru so definicijo določila celo sodišča. Leta 1893 je vrhovno sodišče Združenih držav razsodilo, da je treba paradižnik razvrstiti kot zelenjavo na podlagi načina, na katerega se uporablja, in splošnega dojemanja v ta namen. Sodišča je ta zadeva zanimala, ker je bila takrat zelenjava obdavčena, sadje pa ne.
Ali je kumara sadje ali zelenjava?
No, odvisno. Kako razvrstite kumare, je v resnici odvisno od tega, ali na vprašanje prihajate z botaničnega ali kulinaričnega stališča. Zato se poglobimo in odgovorimo na vprašanje: Ali je kumara sadje?
Zakaj je kumara sadje, botanično gledano?
Če iščete odgovor, ki postavlja biologijo rastline pred njeno uporabo v kuhinji, ga imate: botanično gledano so kumare sadje. Preprosto povedano, ustreza znanstvenemu opisu sadja.
Zakaj so kumare s kulinaričnega vidika zelenjava?
Ker so kumare slanega okusa in se uporabljajo v slanih pripravkih, kot so kisle kumarice in solate (vendar ne sadne sorte), jih kuharji po vsem svetu štejejo za zelenjavo in tako veljajo že stoletja. Kumare pogosto jemo s salamo v sendvičih ali s kosilom ali večerjo – nikoli kot sladico. Vedno jih najdemo tudi v zelenjavnem predelu supermarketa, poleg paradižnika, čebule, solate in druge zelenjave.
Torej s kulturnega in kulinaričnega vidika kumare veljajo za zelenjavo.
