Tatarska omaka je ena tistih prilog, brez katerih si številni ne predstavljajo ocvrtih lignjev, paniranega sira, rib ali hrustljavega pomfrija. Čeprav jo lahko kupimo skoraj v vsaki trgovini, doma pripravljena različica navduši z bogatejšim okusom in svežino. Poleg tega je priprava presenetljivo preprosta in vam vzame le nekaj minut.
Kaj naredi tatarsko omako tako posebno?
Skrivnost dobre tatarske omake se skriva v ravnovesju okusov. Kremasta majoneza poskrbi za bogato osnovo, vložene kumarice in kapre dodajo prijetno kislino, gorčica pa rahlo pikantnost. Sveža zelišča vse skupaj povežejo v omako, ki se odlično ujame z različnimi jedmi. Pomembno je tudi, da sestavin ne sesekljate preveč na drobno. Drobni koščki kumaric in kaper morajo ostati opazni, saj prav ti poskrbijo za značilno teksturo.
Sestavine
- 200 g majoneze
- 4 kisle kumarice
- 1 žlica kaper
- 1 čajna žlička gorčice
- 2 čajni žlički limoninega soka
- svež peteršilj ali drobnjak
- sol po okusu
- sveže mlet poper
Postopek
- V skledi najprej zmešajte majonezo, gorčico in limonin sok, da dobite gladko osnovo.
- Kisle kumarice in kapre zelo drobno sesekljajte ter jih primešajte omaki. Dodajte še sesekljan peteršilj ali drobnjak, ki bosta poskrbela za svežino in prijetno aromo.
- Omako dobro premešajte in jo po potrebi začinite s poprom. S soljo bodite previdni, saj so kapre in kumarice že precej slane.
- Pripravljeno tatarsko omako postavite v hladilnik za vsaj 30 minut. V tem času se bodo okusi lepo povezali in omaka bo še okusnejša.
Kako jo prilagoditi posameznim jedem?
- K ribam dodajte nekoliko več limoninega soka in kaper.
- K paniranemu mesu se odlično poda malce več gorčice.
- K pomfriju ali morskim sadežem lahko dodate drobno sesekljano čebulo ali strok česna.
- Ljubitelji kopra ga lahko uporabite namesto peteršilja za nekoliko drugačen okus.
Tatarska omaka izvira iz francoske kulinarike, ime pa naj bi dobila po Tatarih, čeprav s tradicionalno tatarsko kuhinjo nima veliko skupnega. Danes velja za eno najbolj priljubljenih hladnih omak na svetu.
Zadnji prispevki
- Najbolj kremasto pecivo z breskvami: Lahka poletna sladica, ki navduši že ob prvem grižljaju
- 6 preprostih idej, zaradi katerih bo vaš dom videti svetlejši in bolj urejen
- Hiter piščanec z bučkami in kislo smetano iz ene ponve
- Ta domači namaz z melancani, paradižnikom in feto je vrhunski!
- Pet navad, zaradi katerih je stanovanje vedno videti pospravljeno
- Sočna sladica z jogurtom in makom za vsako priložnost
