Zeljna solata je ena najbolj preprostih prilog, a prav pri njeni pripravi pogosto naredimo napako. Rezanje vzame čas, rezultat pa ni vedno tak, kot bi si želeli. Obstaja pa trik, s katerim bo zelje popolnoma tanko, enakomerno in pripravljeno v le nekaj minutah.
Pozabite na nož – rešitev je preprostejša
Večina ljudi zelje reže z nožem ali strga z ribežem, vendar to pogosto povzroči neenakomerne koščke. Predebeli deli ne vpijejo okusa, pretanki pa se zmehčajo preveč. Rešitev? Navaden kuhinjski lupilec.
Postopek je presenetljivo enostaven:
- glavo zelja prerežite na četrtine
- odstranite trdi sredinski del
- nato z lupilcem tanko “lupite” zelje
Rezultat so skoraj prosojni, enakomerni listi, ki bodo popolnoma vpili vse začimbe.
Skrivnost sočne zeljne solate
Da bo solata res vrhunska, ni pomembno le rezanje, ampak tudi preliv.
Osnovni trik iz kuhinj profesionalcev:
- poleg soli dodajte ščepec sladkorja
- prilijte kis in olje
- dodajte približno 100 ml vode
Voda je tisti skriti element, ki zelje zmehča in ustvari značilno sočnost, kot jo poznamo iz restavracij. Ko solato pripravite, jo pustite stati vsaj 15 minut. V tem času zelje vpije preliv, se zmehča in razvije poln okus. Za dodatno aromo lahko dodate še kumino ali svež peteršilj.
